7孔

還有一個比較簡單的技巧就是，看豬蹄上是否有小孔， 通常豬前蹄的內存有4-7個小孔，后蹄則沒有，賣肉的老板說7孔豬蹄最好，口感更棒。

看完以上這4點，相信大家對于選購豬蹄已經不再犯愁了，買回來的豬蹄怎麼做才好吃呢？下面就分享一道好吃的「黃豆燜豬蹄」，天氣冷吃上一鍋，既解饞又暖身。

【黃豆燜豬蹄】

主要食材：豬蹄、黃豆、生姜、干紅椒

第一步、豬蹄讓老板處理過了，加入一些清水，先把豬蹄清洗干凈，這樣吃起來也更加放心。

第二步、洗凈的豬蹄切成大塊，豬蹄冷水下鍋，加入去腥三件套，大火煮開，，煮出血沫之后，把學沫打掉，然后繼續再煮上5分鐘。

第三步、焯好的豬蹄撈出后再清洗干凈，，然后把豬蹄放入砂鍋中，加入提前泡好的黃豆，加姜片和干紅椒。

第四步、調味加入黃豆醬、甜面醬、生抽、醬油、冰糖，如果家里有黃燜醬料，可以直接放一包，再倒入一罐老公沒喝完的啤酒，沒過豬蹄即可。

第五步、蓋上蓋子大火煮開，中火燉煮90分鐘。如果家里有高壓鍋，直接壓30分鐘，然后出鍋再收濃湯汁即可。

最后撒點蔥花點綴即可，這個做的黃豆燜豬蹄，色澤漂亮，肉香軟糯，輕輕松松就能脫骨，一大鍋上桌就被搶光，你們也趕快試試吧！