3、直至煎到鯽魚表面微黃，再下入蔥薑片爆香。

4、魚煎好後，直接倒入開水沒過魚身，水量根據自己的需要放，夠喝就可以了。先中大火燉十分鐘，再中小火燉10分鐘，如果中途湯熬幹一定要加水的話，記得還是要加開水。魚湯想要濃郁奶白，一是要提前煎一下魚身，增加油脂促進乳化作用。二是要大火燉煮，大火出濃湯小火出清湯。

5、這時的魚湯已經非常的濃白鮮香，最後下入切好的蘿蔔絲或者豆腐塊繼續燉5分鐘左右即可，調入少許食用鹽，胡椒粉就可以關火了。

魚湯燉好後，出鍋前撒少許的香蔥花，一道鮮美可口的鯽魚湯就做好了，鯽魚湯含有十分全面且優質的蛋白質，冬天要常做給家人喝，用這個方法燉出的魚湯一點兒都不腥而且湯色奶白。

【煮一鍋奶白魚湯的小竅門】：

1、魚湯一定不要直接加水熬，要先煎成金黃然後再加水燉煮，這樣魚肉中的蛋白質才能更好地激發出來。

2、熬魚湯時要加入開水，這樣燉出來的魚湯濃白無腥味，加涼水燉出的魚湯腥味重，魚肉還易散。

3、燉魚湯用大火煮沸，而儘量別用小火，所謂大火出濃湯就是這樣奶白色的湯。