腌蘿卜干,先曬還是先腌?學會這招,蘿卜又香又脆,放一年都不壞

每年的這個時候,可是做腌菜的好時節,像那些愛吃腌菜的人,趁這段時間的蔬菜價格還很便宜,可得趕緊買上一些來腌制,不然真到寒冬的時候,這些菜可就漲價咯。

艾姐家里的人都挺喜歡吃蘿卜干的,像前幾天,我上市場看了那白蘿卜的價錢都超級便宜的呢,才幾毛錢一斤,所以我想這當然不能錯過啊,剛好最近天氣好,太陽也挺大的,氣候還干燥,用來曬蘿卜干最合適了,幾天就能曬好。

咱都知道,自家腌的蘿卜干可比外頭的吃了要安心得多,衛生又健康,不含任何添加劑,而且保質期也長,隨吃隨取,十分方便,尤其是早上拿來配粥喝,這還真是開胃呢。

當然,要想做好蘿卜干的話,那也得掌握好一定技巧才行,像很多人自家腌出來的蘿卜干的口味都好差勁,說不如外頭買的香,那是因為法子用錯啦,下面艾姐教大家一土法子,學會了,保證你腌的蘿卜干又香又脆還耐放。

【準備食材】:蘿卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食鹽

【制作步驟】

1、將白蘿卜清洗干凈,去掉頭尾,然后直接將它切成片狀或條狀即可,曬蘿卜干的話是用不著削皮的,所以洗完直接切就好,切好之后將它倒進一個大盆里,加入適量食鹽拌勻,腌上大約4個小時,將蘿卜里面的水都逼出來。

2、將腌好的蘿卜取出,攥干水分,接著將它平鋪到簸箕上,放到太陽底下暴曬,曬個3天左右即可,用不著太干,不然就嚼不動了。

3、將曬好的蘿卜干拿回來沖洗一遍,控干水分,接著將它裝進一個大碗里,往里加入適量的五香粉、辣椒粉和花椒粉,上手抓勻,使得蘿卜干充分入味,然后再倒入少許生抽和白酒,拌勻后裝進密封罐子里,擰緊蓋子,放進冰箱冷藏保鮮即可,冷藏一晚上之后,隨便什時候取出來吃都可。

這個土法子你學會了嗎?


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