調麻醬汁時，別只會用水調稀，教你2招，絲滑細膩味道香

除了吃火鍋之外，夏天芝麻醬大有用處，拿來做各種涼拌菜，都少不了它。我們一家人，都可喜歡吃芝麻醬了，平時做個雞絲涼面、做個涼皮、涼拌個黃瓜、豆角等等，都得調稀芝麻醬，淋在里面，味道太香了！

說到調稀芝麻醬，我又想起來了，小時候我媽調芝麻醬，就是往里面倒上點水，攪拌一下子，但是做出來容易有硬疙瘩，攪不開。其實調稀芝麻醬，有兩種方法，其中一種雖然是用水，但是也要注重技巧，才能更絲滑、更細膩。

【用油調制】

這種做法，一般我都是用的香油，因為香油直接就可以食用，如果大家用食用油的話，還得先放到鍋里燒熱了，然后晾涼，才可以加進去。

往碗里倒上一些芝麻醬，夠吃的就行，具體的量我也講不清楚，芝麻醬倒上之后，咱們準備來倒香油。油要放多少呢，也是有講究的，放多了調出來太稀，油味太過濃郁，香油和芝麻醬的比例，在1：3就行。

倒上之后，用筷子來攪拌，一定要全程，都順著一個方向攪動哈，不要一會兒順時針，一會兒逆時針的，攪出來容易不均勻。攪拌好的芝麻醬，聞起來可香了，而且大家用這方法調制出來，保存在瓶子，放到冰箱，可以保存一個星期。

【用水調制】

這方法簡單，從我記事開始，我們家一直就是用的此方法，但是各位要切記，不要隨便倒上清水就行，更別用生水，水溫和比例，都是有技巧的。

還是往碗里倒上一些芝麻醬，隨后來倒水，不要用冷水，最好用40度的溫水，這樣來稀釋芝麻醬，不容易出現疙瘩，更順滑。比例是這樣的，水和芝麻醬是3：1，水要多一點，調制好就可以用了。不過這種方法稀釋出來的，不太容易存放，一定要現做現吃。