雞蛋的營養價值很高,含有人體需要的各種營養元素,比如蛋白質、卵磷脂、蛋黃素、鈣、鐵、鋅、磷、維生素A、維生素D及B族維生素,以及豐富的不飽和脂肪酸,可以健腦益智,提高免疫力,促進新陳代謝,保護人體組織等作用。
人體對雞蛋的吸收率很高,是補充營養的絕佳食物。不過,雞蛋不同的做法,吸收率還不一樣。有些人喜歡吃生雞蛋,認為營養價值最高,其實吸收率很低,只有30~50%。
吸收率最高的做法,是煮雞蛋、蒸雞蛋,可以達到100%,所以建議大家多吃這2種做法。
煮雞蛋也分為2種,一種是帶殼煮雞蛋,另一種是煮荷包蛋,煮荷包蛋明顯比帶殼煮要難一些,因為很多人煮的荷包蛋都成了一鍋蛋花湯,雞蛋都散掉了,一點也不完整。
之所以會出現這樣的情況,是煮荷包蛋的方法錯了。想要煮出圓潤完整的荷包蛋,有2點要搞清楚,第一個是雞蛋能不能直接下鍋?第二個是用什麼水煮?冷水還是開水?估計很多人都煮不好荷包蛋,今天我就和大家分享一下經驗,保證荷包蛋完好不散,不起白沫,營養又鮮美。
【水煮荷包蛋】
準備新鮮雞蛋、食鹽、生抽、香油、蔥花。
1、煮荷包蛋,雞蛋一定要新鮮,因為鮮雞蛋的蛋清濃度非常高,是很粘稠的,就不容易散。而不新鮮的雞蛋,蛋清的水分增加,就變稀了,容易散花起沫,所以一定要用新鮮雞蛋。
2、準備幾個小碗,每個碗里加入一勺清水,然后打入一個雞蛋。煮荷包蛋,雞蛋不能直接打入水中,這樣就容易散,因為水的作用力很大。把雞蛋打入碗中,加點清水有潤滑的作用,不會粘連,然后倒入水中,就能保持完整的形狀。
3、起鍋,倒入適量清水,加入一勺食鹽,用大火燒2分鐘,把鍋里的水燒開,然后關火。
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