泡腐竹，最忌放清水，教妳正確做法，泡得又快又軟不會硬

經過這次疫情，家家戶戶肯定囤了不少干貨吧，像我們家囤的最多的就是腐竹、干木耳了。

妳是不是每次泡發腐竹的時候，泡的時間特別長，而且還是會有硬芯的狀態，吃起來非常影響口感。

今天就教大家一招，只需要兩個簡單的食材，就能使腐竹快速發泡，下面就來一起試一試吧！

制作方式：

1、 干腐竹掰成一小段一小段，用冷水沖洗干凈表面的灰塵；

2、 準備一盆溫水，大概是30或者40度的溫度，這個溫度最適合泡發腐竹，太熱會將腐竹燙的過熟，再次烹飪的時候就會太爛；如果水溫太涼泡發出來就會太硬；

3、 然后在準備好的溫水中，加入一勺白糖和一點白醋，白糖是可以促進腐竹快速地吸水，減短腐竹泡發的時間；白醋是可以使腐竹更加的軟，也可以增加腐竹的韌性，吃起來口感更好；

4、 將溫水充分攪拌一下，然后將腐竹放入進去，在上面扣上一個重一點的盤子，這樣腐竹就不會漂浮起來，腐竹能更好地吸水；

5、 就這樣浸泡10分鐘左右，就會變軟啦。

下面推薦大家幾個腐竹的制作方式：

一、 三鮮腐竹

準備食材：腐竹、蠶豆、小河蝦、蟹味菇、鹽、白胡椒粉、

制作方式：

1、 用手將腐竹掰成小段，按照上面的方式將腐竹泡開；

2、 蠶豆將殼剝去，如果沒有蠶豆可以換成毛豆，都是可以的；

3、 蟹味菇清洗干凈之后，然后切成小段，如果沒有蟹味菇，還可以換成別的其他的菇類；

4、 鍋中加熱，加入適量的油，然后將蠶豆瓣放入鍋中炒一下，接著將蟹味菇也一起放入鍋中，炒一下；

5、 等到海鮮菇變軟之后，將腐竹也倒入進去，一起翻炒均勻；

6、 然后倒入一碗清水，加入適量的鹽和白胡椒粉，大火燒開；

7、 等到蔬菜全部煮熟之后，然后將小河蝦放入鍋中；

8、 最后加入適量雞精，煮到小河蝦變色之后，就可以了！

二、 紫菜腐竹湯

準備食材：紫菜、腐竹、黃瓜、香菜、姜、鹽、胡椒粉

制作方式：

1、 將腐竹用上面的方式泡軟，紫菜也用清水泡開；

2、 黃瓜表面清洗干凈，切成片，香菜清洗干凈，切成段；生姜切成細絲備用；

3、 鍋中加入適量清水，加入適量的鹽和油，倒入泡好的腐竹焯水斷生，再撈出瀝干水分；

4、 另起一個鍋燒油，加入生姜煸炒一下，然后加入一點水燒開，然后將腐竹放入鍋中，煮開放入紫菜；

5、 接著將切好的黃瓜和香菜放入進去，加入適量的鹽和胡椒粉，淋入一點香油即可。

三、 香菇燒腐竹

準備食材：青紅椒、胡蘿卜、香菇、腐竹

制作方式：

1、 用上面的方式將腐竹泡軟；

2、 將青紅椒清洗干凈，切成菱形；

3、 胡蘿卜也削去表皮，修整成長方體，然后切成菱形片狀；

4、 香菇清洗干凈，去蒂，然后切成薄片；

5、 去一個小碗里面放入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺老抽，攪拌均勻；

6、 鍋中加入適量的清水，煮開將泡好的腐竹放入鍋中焯一下水，撈出瀝干水分；

7、 接著將準備好的胡蘿卜片、香菇也放入水里，焯一下水撈出備用；

8、 鍋中燒油，油熱將青紅椒放入鍋里煸炒一下，斷生；

9、 然后將所有焯好水的蔬菜都倒入進去，翻炒均勻，加入一點鹽增加底味；

10、 最后將調好的醬汁，倒入鍋中一起翻炒，大火煮開，熬到醬汁濃稠。