所有的美食都離不開鍋具,有了鍋具的加熱烹飪,飯菜才富有了煙火氣,味道才會更好吃,我們平常使用的鍋具,五花八門,質量參差不一,這也直接導致了飯菜味道的變化,任憑你廚藝再高,也同樣不會好吃。
就拿不粘鍋來說,這是近幾年比較流行的一種鍋具,上面涂抹了涂層,來達到食物不粘鍋的目的,但是在實際使用的過程中,效果并不明顯,不但效果差,而且還有損健康,掉落的涂層很可能跟著咽下去了。
哪怕你花一千元買不粘鍋,也都是徒勞無獲,大廚們一直認定,鐵鍋才是性價比之王,開鍋一次,可以使用幾十年,導熱慢、涼得快、不粘鍋,可以急火猛灶,飯菜很有煙火氣息,可很多新手依舊不懂。
1、花一百元左右,就能買一口很好的鐵鍋了,回到家第一步,先準備幾個鋼絲球,倒入洗潔精,上刷下刷,仔細地刷一刷,刷掉內側的機油,這些都是出廠自帶的,需要清理干凈,接著倒入適量的清水,加入半碗大米,開鍋煮一煮,煮好之后倒掉。
2、豬肉只要豬肥肉,要帶豬皮的,不需要瘦肉,擦拭的時候,豬皮朝下,用手指頂著,輕輕地涂抹,連燒帶涂抹。
3、把鐵鍋再次沖洗干凈,放在燃氣灶上面,打開燃氣開燒,邊燒邊轉動,等鍋燒變色以后,準備一塊豬肥肉,不要瘦肉,豬皮朝下,均勻地擦拭幾遍,讓鐵鍋吸收油脂,接著沖洗干凈,再接著燒,再接著擦豬肥肉,這套動作總共需要重復三次。
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