➤ 水燒開后轉小火，注意菜心焯水時需全程開小火用浸泡的方式將其煮熟！如果水燒開后一直大火沸水焯燙，會導致葉子已經煮爛而根莖卻沒熟透的情況。

大約焯1-2分鐘，可以用手觸摸根莖部分，感覺到明顯變軟就是焯好了。焯好的菜心撈出裝盤。

第三步，配料。

這一步其實可以和第二步同時進行，在等待水燒開的期間，就可以進行配料了。這樣更能節省時間，也能保證焯好的菜心的新鮮度。

將大蒜去皮拍扁，切成蒜末備用。

調一碗料汁備用：清水半碗，蠔油1大勺，生抽1大勺，細砂糖1小勺。

第四步，澆汁。

早上煎荷包蛋，鍋里還有少許的油，我便當作底油用來爆蒜粒了。其實這道菜也可以完全不用油的。

下入一半的蒜粒小火焙香。

倒入準備好的料汁燒開。

面上碼上剩下的另一半蒜末，淋入燒開的料汁，清甜可口的菜心就做好了。

快來試試這道簡單又美味的的白灼菜心吧，相信一定會刷新您的味蕾。至真，至美，原汁原味。