最後再準備幾顆八角，一顆香果，一塊桂皮，準備好之後先將它們裝盤備用。

三、炒花生米

今天製作的萬能蘸料裡，絕對不能少了花生，花生的營養豐富，經常吃具有增強記憶力 、促進人體新陳代謝 、看老化等作用，那麼花生平時用來炸就是一道很好的下酒菜，現在用來做蘸料的味道也絕對差不了。

接下來我們起鍋開火，這裡不需要倒油，直接下入花生米，用鍋鏟將花生米不停地翻炒，需要注意的是一定要開小火，開大火花生的表面會糊掉。一直將花生炒香，大概炒個五分鐘左右就可以看到花生被炒開口了，這時就可以把花生盛出來。盛出來後裝入一個保鮮袋裡，接著把保鮮袋系緊，用擀麵杖不停地敲打花生，把花生打碎，打碎之後就可以倒出來裝盤備用了。

四、熱油澆上、蘸料完成

現在我們再次起鍋開火，這次要加入食用油，可以根據自己準備的配料來下油，把鍋中的油燒熱之後，我們在將剛剛準備好的香料下進去，用油將香料炸幹，把香料裡面的香味炸出來，炸幹之後將香料撈出，油留著等會有大用處。

準備好熱油之後，把剛剛準備好的大蒜和花生碎一起倒入裝有辣椒面的碗中，接著用筷子將它們攪拌均勻。最後把鍋裡的熱油淋上去，淋熱油的時候大家一定要輕一點，離熱油要遠一點，千萬不要被熱油燙到了。加熱油的時候可以少量多次，分為幾次添加，這樣可以更好地激發出所有食材的香味，淋上熱油之後再將它們攪拌均勻，我們的萬能蘸料就做好了，一次性可以多做一些，做好之後放在冰箱裡保鮮，可以留好幾天，就不用每頓都需要製作了，大家看懂了嗎 ？

製作好的蘸料可以用來涮火鍋，也可以用來蘸餃子、蘸白切雞等等，學會之後再也不用老是去外面吃了，自己在家做同樣可以吃到香辣夠味蘸料，是不是又學到了一個省錢小技能。