說到調餡，除了可以包餃子之外，像包餛飩、蒸包子、做肉丸、做香腸等等，各種各樣的美食都會用到餡料。但如果讓大家用同樣的餡料和制作步驟來調餡，那制作的的餡料味道，可就是「百人百味」了。
調餡不難，但關鍵還要講究的就是一定要好吃才可以。除了肉要肥而不膩、瘦而不柴之外；還要講究入口鮮嫩多汁。尤其是像包餃子、包餛飩；在調餡的時候更是要格外講究，皮薄餡大，這個時候吃起來才更過癮，也更能體會到肉餡美味的重要性。
所以說如何把餡調得有滋有味？受家人們的夸贊，那還是需要一定的經驗和小技巧的。那麼今天小廚就和大家分享一下如何調肉餡。
并且要牢記「花椒水、蔥姜油、最后別忘淋蠔油」，這一句小訣竅，3味料缺一不可，吃著賊香。
除了豬肉類的肉餡之外，好多朋友還都格外喜歡像牛肉、羊肉、或者是海鮮類等等，食材相對來說更「高級」一些。但你會發現，往往越是「高級」一些的食材，在處理上更難操作，并且避免不了的一個通病就是腥味太重。而且這個時候，好多朋友習慣性地就直接用料酒去腥，但發現去腥效果并不明顯，反而操作不好，做的餡料更難吃了。
這個時候想要達到比較好的去腥效果，那最佳的方式就是
用花椒水替代料酒了。并且像大家常愛吃的牛羊肉、鲅魚等腥味比較濃的餡料時，花椒水可以有效地去除腥味，但不會喧賓奪主。花椒本身就有股獨特的香味，再加上微麻微辣的口感，用水浸泡后，去腥增鮮效果顯著。肉餡吃起來也更好吃。
花椒水一般最好是
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