過去白醋都是自己做，現在都是從超市里買，今天用土方法教大家做白醋，做法非常的簡單，學會這個方法，再也不用去外面買白醋了，經濟又實惠，關鍵是無任何的添加劑，下面大家跟著我看一下制作過程吧！

【自制白醋】【制作食材】大米，白酒

【制作步驟】

首先我們準備200克大米，然后再準備一個不銹鋼的盆，把準備好的200克大米倒入盆中，加入清水，我們把大米淘洗一下，大米在晾曬和包裝的過程中難免會有灰塵，淘洗干凈的大米，我們給他控干水分，放入到一個盤子里邊，均勻的攤開。然后我們再準備20克的白糖，大米和白糖的比例是10：1，就是200克大米準備20克白糖就可以。

2、鍋中倒入我們淘洗好的大米，開大火把大米的水分炒干，炒大米的時候這個時間有點長，所以我們一定不要著急，用鏟子不停的翻拌，防止超糊。大概五分鐘后大米的水分已經基本炒干了，現在我們調小火，不停地給他翻拌，把大米給它炒成焦黃色，在這個過程中一定要用鏟子不停的翻拌，防止大米炒糊。

3、這時候大米在鍋中已經炒了十五分鐘了，把火關掉，把大米從鍋里邊給他倒出來放到盤子里，千萬不要在鍋里邊給他放涼，因為鍋中還有余熱，會把大米給他變糊，然后用鏟子把大米均勻的鋪開，這樣大米涼的更快一些，

4、接下來再準備一個不銹鋼盆，里邊給他加入開水。然后把盆里的開水給它放涼，這里一定是開水，千萬不要用自來水，否則做錯就失敗了，然后呢，咱們準備一個無水無油的瓶子。給他加入一些高度白酒，把它們充分的搖晃在杯子上面，加入白酒的目的是給這個杯子消下毒，然后再把里面的白酒倒出來，

這個時候咱們炒的大米也放涼了，把大米給它放到這個無水無油的瓶子里面，一定要切記，大米一定要放涼，否則在做醋的時候會容易生花，那樣做的白醋就會壞掉，這個時候再加入我們準備好的20克白糖，再加上我們晾涼的涼白開。加入水的量離這個杯口有兩指就可以啦，因為他要發酵，會產生氣泡，里邊一定要留出空間，否則在發酵的時候，蓋子被頂開，

6、取一個無水無油的筷子，把筷子放到瓶子里邊給他攪動，讓白糖充分地融合在200毫升開水里面，，大約攪30秒到一分鐘。

【小貼士】

1、做白醋的時候要加涼白開，加涼水醋就壞掉了。

2、裝瓶子之前大米一定要晾涼。