腐竹，是由黃豆制作而成的，其中鈣元素、蛋白質含量都很高，這樣一看太適合給孩子吃了。我們家小朋友也挺喜歡，軟糯Q彈的口感，一口下去滿滿的豆香味，太讓人沉醉了，不管是做個腐竹煲、涼拌腐竹，還是炒腐竹，都蠻不錯的。
然而不管怎麼做，最重要的1步，當然是泡腐竹，只有它泡好了，吃起來才沒有那麼硬邦邦的，外軟里硬的感覺。泡腐竹只用清水，我相信大家都嘗試過，效果不怎麼好吧？之前去買腐竹，干貨店老板教了我2招。
所用到的：鹽、溫水、小盆、盤子、腐竹
步驟一，我買腐竹，總喜歡買一小段一小段的那種，老板都已經給提前掰好了，拿回家泡起來也方便，那種太長的回家還得自己剪短，弄得很碎，不喜歡。
步驟二，把腐竹直接倒在小盆里就行，然后來添水，我猜測多數人的方法，就是從廚房隨便接上一盆清水，開始泡了。然而這可不對，不管是冬天還是夏天，不管溫度多少，都不能用冷水，要用溫水。
步驟三，水溫也不能太高哈，溫熱就可以，不然太涼泡的時間很長，太熱一下子就會把腐竹燙壞了，再也泡發不起來。這是干貨店老板，教我的第一個妙招，就是用溫水來泡發腐竹。
步驟四，除此之外，大家也看到了，我上面已經說了，只用水泡肯定是不可取的，還要多加東西，也是廚房里常見的調味品——食鹽。
往溫水中倒入一勺食鹽，然后把水攪拌均勻，就可以開始泡了。這是干貨店老板，教我的第二個妙招，就是除了加水之外，還要加鹽。
步驟五，這樣泡就可以了，沒什麼別的竅門了，實在還有的話，就是下面這個點。腐竹總是容易浮起來，上面部分不容易泡到水，我們可以拿個盤子壓在上面，這樣10分鐘的時間，腐竹就變得很軟啦。
