將白菜放在水中清洗干凈之后換上清水，再給它漂洗一次。

別忘了第一次洗的時候放一點小蘇打，放一點食用鹽，這樣才能夠洗的更加干凈。洗好之后，同樣的方法給它把水分甩一甩，放到一旁晾干表面的水分，這樣的話才能夠正常食用。

第三個是圓白菜，處理方法和大白菜差不多，外面比較老比較硬的皮，剝掉，根部切一刀之后給它切成小塊，一定要記得切成角的時候把根部一起順帶著，這樣切成之后更加完整，一會兒清洗好之后也不容易散開，切成小角之后還是一樣放到盆中清洗一下，洗的時候放點鹽，放點小蘇打，洗的更加干凈。

家里的泡菜壇子如果比較大的話，您可以一次性多做一些，多放一些蔬菜，這樣可以吃上好長一段時間。往里面放上清水之后，可以先給它浸泡一到兩分鐘，泡好之后再清洗，這樣的話也會更加方便，洗好之后再用清水給它漂洗一次，之后把水分控干，圓白菜腌好之后口感和大白菜截然相反，它的口感比較脆，吃起來又脆又嫩，特別好吃。

然后咱們處理長豆角，長豆角比較簡單，它不用切，只需要把兩頭截掉就行。另外，檢查一下豆角的中間部位，如果發現有折斷的、腐爛變質的，有蟲子動的，一定要挑出去不要。剪好之后，同樣的方法清洗干凈。

接著咱們來處理白蘿卜，白蘿卜去皮之后給它切成段，之后立起來，先切成厚片，然后切成粗粗的條，寬度大概也就是我們平時家里筷子那麼寬就行。切成蘿卜條之后就可以了，不要切的太碎。

胡蘿卜用同樣的方法先給它切成段，之后一分為四，這樣切出來之后顏色又漂亮，吃的時候夾起來也方便。將胡蘿卜全部切好之后，同樣放在一旁備用。之后我們準備一些生姜，把姜切成厚片就行，姜只是用來調味，當然腌好之后也能吃。