「加飯！加飯！」老家過來的親戚們今天來我家里，一大群老爺們肚子餓得像幾天沒吃飯一樣。不過很奇怪的是，肉基本都沒動，就是泡辣椒一直在搶，這還再加上清清這個月的泡椒都被吃沒了。吃著我的泡椒滿臉笑容，痛在我心全部割舍，哎。。。

這大熱夏天的誰不喜歡吃一點酸辣的東西，老媽親戚也是一樣，別說城里的肉就特別香，其實真還不比得上一碗地道的酸辣泡椒給人感覺爽。那種很入內心的酸味真的很開胃，還有那種榨干舌頭的辣味也很舒服，能不多吃幾碗飯嗎？還記得剛畢業時，口袋沒有多少米，辛辛苦苦攢的錢全部交給房東了。唯獨只能買得起白米飯和一瓶泡椒，還有一些榨菜來充饑，一碗香香的白米飯配上這泡椒，很多煩惱都會煙消云散了。熬過了那段苦日子后，更加對泡椒情有獨鐘，特別是夏季沒泡椒還真過不去。那清清自然也是有泡椒的獨特方法，今天就來分享一下，如何用紅辣椒、青辣椒腌制一大盆泡椒！

首先：

青椒選用比較細長一些的，這種青椒會相較辣一些，而相反的比較厚大一些則是菜椒了，不適合做泡椒。青椒買的時候注意要選用根還在的，這部分會影響整個泡椒的口感。買回來的青椒用清水洗凈后，用剪刀剪掉根部3/4的根部即可，保留一點點根部。不能全部剪掉，如果全部剪掉會導致青椒不密封，汁水會滲入青椒內部，導致酸味不足。

第二步：

起鍋燒水，開大火將水燒開，水里什麼不用放。水開后，下入青椒將青椒進行焯燙，目的是給青椒斷掉表面的生。不需要焯水多久，控制在一分鐘即可。一分鐘后撈出放入大碗中進行下一步，給青椒淋上大量的食用鹽，腌制需要下手抓拌，讓食鹽反復搓洗青椒表面。接著把青椒放入一個透明無油無鹽的玻璃皿中保存，接著重點來了，給青椒倒上一瓶啤酒！

第三步：

給裝有青椒的玻璃皿中加入一整瓶啤酒，恰好淹沒青椒。因為啤酒中有小麥、啤酒花等發酵物，能代替酵母讓青椒快速熟透。啤酒泡泡椒還有一個好處就是，泡出來的泡椒爽脆，不油膩。而且在炎熱的夏季泡的時候，不會起白沫子，白沫子很影響口感也不好吃。倒完啤酒后，蓋上蓋子悶上，放置在陰涼通風的地方存放，等待一天后，要打開一次蓋子換一次空氣。一般第五天的時候泡椒就可以吃了，5天正好能吃到脆泡椒。

以上就是用玻璃器皿加上啤酒來腌制泡椒的方法了，喜歡吃泡椒的趕緊自己也做起來吧！當然用這個方法來做出來的泡椒不是很辣，喜歡吃辣的可以買一些朝天椒來混放，朝天椒釋放出來的辣味會充滿整個玻璃器皿。當然你可以挑戰全部泡朝天椒，那種辣到上天的，頭皮發麻的感覺也是很酸爽的。

好了以上，就是今天清清給大家分享的如何用青椒加啤酒制作泡椒，制作方法簡單，一學就能掌握。