這個其實不用我說大家也一看便知，散花的花朵是散開的，包裹不緊實，相互之間有明顯的縫隙，而且莖和根都比較長，顏色偏淡黃色；相反，緊花的花朵是緊緊包裹在一起的，相互之間沒有粉縫隙，莖和根部相對較短，顏色呈乳白色。

散花和緊花在口感和吃法上的不同是我們今天要講的重點。散花由於花朵比較鬆散，肉質相對較軟嫩，清脆，烹飪上適合炒和涼拌，吃起來口感好，清脆香甜；緊花由於花朵比較緊實，肉質相對較硬，吃起來口感有點粉，面，所以烹飪上適合紅燒和燉煮。

散花炒五花肉

這樣一來，大家就明白了雖然散花和緊花都屬於花菜，但是還是有很大區別的。購買時要根據自己喜歡的口感和烹飪的方式去做出具體的選擇才對，而不是隨便買一種，否則做出來的菜口感和味道是有很大差別的。

知道了兩種花菜的區別以後，想簡單說一下花菜的挑選方法：

1、購買時，究竟是選散花還是緊花，根據上面的區別挑選自己適合的就可以了。

2、不管是散花還是緊花，我們都得要買到新鮮的菜花才行。那麼如何才能看出是新鮮的呢？新鮮的菜花具有如下特點：外面包裹的菜葉鮮嫩翠綠；花朵顏色正常，散花為淡黃色，緊花為乳白色；而且花朵上沒有黑斑或者是黃斑；根部和莖部顏色正常，鮮嫩而水分充足，切口斷面沒有發黃和腐爛現象。只要滿足以上條件就是新鮮的優質花菜，放心購買便是！