把牛肉放在鍋里蒸一蒸,出鍋瞬間變美食,我家一周吃3次,真鮮嫩

自打入冬后,家里每周必買牛肉,也時常在鹵肉店買醬牛肉吃,牛肉性溫,營養豐富,冬天進補少不了。牛肉的蛋白質含量高,熱量低,增肌肉增力量,由此很受健身達人的青睞。都說在寒冬食牛肉最養人,有補中益氣,滋養脾胃、強筋健骨、補虛補虛、提高免疫等多種功效。

牛肉滋味鮮美,不管怎麼做都好吃,老公說我做的牛肉最好吃,不管是小炒、燉煮還是鹵制,每次都吃到連渣都不剩。除了蘿卜燜牛腩,老公最喜歡吃我做的粉蒸牛肉,說比粉蒸豬肉要好吃百倍。

粉蒸肉可用豬肉、牛肉、排骨,牛肉具有獨特的香味,和米粉拌一拌,再上籠蒸一蒸,出鍋后滿屋飄香。

我以前做粉蒸牛肉總是不入味,吃起來還塞牙,自從向大廚討教后才知道之前一直都做錯了。粉蒸牛肉最重要的步驟就是腌制,牢記一招,松軟入味不塞牙,吃完唇齒留香,一起來看看詳細制作步驟吧。

粉蒸牛肉

主要食材:牛肉、土豆、米粉

牛肉用水浸泡一個小時,期間換2次水,不僅可去除血水,肉質也松軟。(浸泡過的牛肉表面呈淡粉色)

詳細制作步驟

1.牛肉切成薄片,不要太厚也不要太薄,要橫著紋理切片,順著紋理切容易塞牙哦。

2.牛肉要先腌制再上籠蒸,腌制的時候必放蒜蓉和姜蓉,大蒜和生姜用蒜臼或料理機打成泥,不僅能去腥味,還能增加香氣。

同時淋入少許料酒、蠔油、白糖、生抽、一勺豆瓣醬,還要加入淀粉一起攪拌均勻。用手將牛肉和佐料充分抓勻后,再淋入熟油,鎖住牛肉的水分,使其香嫩不發柴。喜歡吃特辣的口味,可放入辣椒粉一起腌制。

3.腌制30分鐘以上再裹入米粉,200克的牛肉用了約100克的米粉。

4.米粉分兩次加入,第一次攪拌均勻后再放入剩下的米粉。

5.土豆切小塊放在碗底,也可用紅薯或南瓜代替。

6.將裹好米粉的牛肉依次碼在碗里,上籠蒸40分鐘就可以。

出鍋后一定要撒上香菜,牛肉和香菜是絕搭,老遠都能聞到香味。牛肉不炒也不燉,蒸一蒸,松軟入味不塞牙,全家都愛吃!

牢記這一招,松軟入味不塞牙:牛肉要橫切成片,除了必放的姜蓉和蒜蓉,也要放淀粉和油,是牛肉保持香嫩的重要兩個佐料。我腌牛肉的時候沒有放鹽,因為佐料和米粉里面都含有鹽分,米粉在超市都可以買到。


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