同時淋入少許料酒、蠔油、白糖、生抽、一勺豆瓣醬，還要加入淀粉一起攪拌均勻。用手將牛肉和佐料充分抓勻后，再淋入熟油，鎖住牛肉的水分，使其香嫩不發柴。喜歡吃特辣的口味，可放入辣椒粉一起腌制。

3.腌制30分鐘以上再裹入米粉，200克的牛肉用了約100克的米粉。

4.米粉分兩次加入，第一次攪拌均勻后再放入剩下的米粉。

5.土豆切小塊放在碗底，也可用紅薯或南瓜代替。

6.將裹好米粉的牛肉依次碼在碗里，上籠蒸40分鐘就可以。

出鍋后一定要撒上香菜，牛肉和香菜是絕搭，老遠都能聞到香味。牛肉不炒也不燉，蒸一蒸，松軟入味不塞牙，全家都愛吃！

牢記這一招，松軟入味不塞牙：牛肉要橫切成片，除了必放的姜蓉和蒜蓉，也要放淀粉和油，是牛肉保持香嫩的重要兩個佐料。我腌牛肉的時候沒有放鹽，因為佐料和米粉里面都含有鹽分，米粉在超市都可以買到。