水果雖然算不上是我們日常生活中的主食，但是「要常吃水果、多吃水果」，這是我們耳邊時常聽到的一句飲食建議。起碼說明一個問題，那就是常吃水果，對我們的身體大有裨益！鑒于此，今天我就同大家一起來好好聊一聊有關水果的問題。
生活中的水果千千萬，品種繁多、琳瑯滿目，不可能面面俱到。下面就想重點講一講水果中的香蕉。為什麼要說香蕉呢？
因為香蕉這種水果，不僅味道鮮美，營養價值高，而且也是比較常見、價格適中、人們都喜歡吃的一種大眾水果，所以普及一下有關它的知識，受益人群較為廣泛。
香蕉可以說是一種四季型的水果，一年四季都能見到它的身影。
香蕉的一大特點就是不易存放，而且果皮果肉都比較柔軟，特別對于成熟好的香蕉，很容易因為承受擠壓、磕碰而損壞，加速變質時間。因此一般香蕉的采摘時間都是在沒有成熟之前就把它采摘下來了，這樣方便于運輸和延長存放時間。
其實香蕉的成熟原理是這樣的。長在樹上的香蕉，到了成熟期的時候，會自身釋放出一種名為「乙烯」的有機氣體，而香蕉就是靠這種「乙烯」氣體來完成它的成熟過程的。
但是如果讓香蕉在樹上正常成熟之后再進行采摘，那就會出現兩個問題：一是長途運輸困難，很容易因為擠壓、抖動和磕碰而損壞；二是成熟后的香蕉，保質期很短，短時間內就會發黑甚至是腐爛。
因此，果農們都是在香蕉還未成熟之前就提前采收，未成熟的香蕉質地較硬，方便運輸。
