水果雖然算不上是我們日常生活中的主食，但是「要常吃水果、多吃水果」，這是我們耳邊時常聽到的一句飲食建議。起碼說明一個問題，那就是常吃水果，對我們的身體大有裨益！鑒于此，今天我就同大家一起來好好聊一聊有關水果的問題。
生活中的水果千千萬，品種繁多、琳瑯滿目，不可能面面俱到。下面就想重點講一講水果中的香蕉。為什麼要說香蕉呢？
因為香蕉這種水果，不僅味道鮮美，營養價值高，而且也是比較常見、價格適中、人們都喜歡吃的一種大眾水果，所以普及一下有關它的知識，受益人群較為廣泛。
香蕉可以說是一種四季型的水果，一年四季都能見到它的身影。雖然主要上市季節是在夏秋兩季，但是在春冬兩季一樣能夠吃到香蕉。因為香蕉有幾個不同種植期的品種，分別為春植蕉、夏植蕉和秋植蕉。
香蕉的一大特點就是不易存放，而且果皮果肉都比較柔軟，特別對于成熟好的香蕉，很容易因為承受擠壓、磕碰而損壞，加速變質時間。因此一般香蕉的采摘時間都是在沒有成熟之前就把它采摘下來了，這樣方便于運輸和延長存放時間。
其實香蕉的成熟原理是這樣的。長在樹上的香蕉，到了成熟期的時候，會自身釋放出一種名為「乙烯」的有機氣體，而香蕉就是靠這種「乙烯」氣體來完成它的成熟過程的。
但是如果讓香蕉在樹上正常成熟之后再進行采摘，那就會出現兩個問題：一是長途運輸困難，很容易因為擠壓、抖動和磕碰而損壞；二是成熟后的香蕉，保質期很短，短時間內就會發黑甚至是腐爛。
因此，果農們都是在香蕉還未成熟之前就提前采收，未成熟的香蕉質地較硬，方便運輸。但是一旦香蕉被運送到了水果經銷商目的地之后，就得要將未成熟的香蕉變成成熟的香蕉。那用什麼辦法才能將生香蕉變成熟香蕉呢？
具體辦法就是模仿香蕉自然成熟時需要的條件，為香蕉噴灑一種能夠產生「乙烯氣體」的「乙烯利」液體，也就是人為地為香蕉制造一種「香蕉成熟劑」。
這樣香蕉就能夠慢慢成熟了，外皮的青色逐漸褪去，直到完全變成黃色；里面的果肉也由沙硬變得軟糯，糖份逐漸增加，味道變甜，這就是香蕉成熟的標志。
但是成熟后的香蕉，由于里面含有豐富的「酚類物質」，這種物質會很容易與空氣中的氧氣發生反應，生成黑色素，從而使香蕉表皮和果肉顏色發黑。隨著時間的推移，這種黑色素物質積累越多，因此黑色越來越深，面積越來越大。這就是為何香蕉不易保存的原因。
由此可見，香蕉不易保存，這是它與生俱來的缺點，是能夠從科學的角度分析出它為何不易保存的原因的。因此我們只要明白了香蕉成熟的條件，雖然不能過多地去延長香蕉的存放時間，但至少可以適當延長幾天時間是沒有問題的。
1、不能放在冰箱里保存
這個觀點可能讓很多人難以接受。因為大家已經習慣了只要是吃不完的食物都是往冰箱里一扔，覺得這樣就放心了。對于大部分的食材來說，確實適合在低溫環境中存放，這樣能夠延長保質期，
但是對于香蕉這種水果卻是個例外，它就不能放冰箱保存。因為香蕉屬于熱帶水果，熱帶大部分水果都怕冷，它們最適宜的溫度是在12~23℃左右，而冰箱里最高的溫度一般也在8℃以下，低溫下的香蕉很容易出現被凍傷的現象，果皮凹陷、發黑；果肉營養成分遭受破壞，口感變差，提前變質。
2、香蕉保存的技巧
通過上面介紹的香蕉成熟原理及過程，那我們就可以針對它的成熟條件想辦法就可以了。因為香蕉是靠自身釋放一種「乙烯氣體」來完成成熟過程的，所以我們就讓它盡量少釋放這種氣體不就行了嗎？
具體方法是：既然水果店里老闆為香蕉噴灑了「香蕉成熟劑」，而這種物質是溶于水的，那我們就將買回來得香蕉用清水清洗幾次不就好了嘛！清洗之后記得把水分擦干，最后用保鮮膜將香蕉的根部密封起來，減少它自身的乙烯氣體釋放，就能夠適當延緩香蕉的保質期了。
值得注意的是，經過上面方法處理過的香蕉，是不能隨便亂放的。
因為香蕉的果皮果肉都很軟，不像梨、蘋果那樣質地堅硬，因此放置香蕉的時候，不要讓它堆疊擠壓和承受重量。通常的放置方式是將香蕉的凸面向上，凹面向下放置，而最好的方法是將香蕉懸空掛起來存放。
好了，以上就是香蕉存放的小技巧，用這種方法保存新鮮優質的香蕉，一般一個星期左右還是不會變黑和變質的。
感謝大家的耐心閱讀！今天為大家介紹了有關香蕉的保存、選購以及特性方面的知識，不知大家學會了沒有？
