現在的油條采用其他膨松劑,基本上都是「無鋁油條」,和其他油炸食物沒什麼區別,所以偶爾吃點解解饞是沒什麼問題的。但是為了身體健康,建議想吃油條的時候盡量自己在家做,不要到外面去買。
今天就給大家分享我經常用的炸油條的做法和配方,炸出來的油條蓬松酥脆,個個鼓大泡,而且所用到的食材基本上家家都有,做法也很簡單。下面一起來看看我是怎麼炸油條的吧,喜歡的朋友也可以收藏試一下哦!
【所需食材】
500g中筋面粉,4g鹽,3g小蘇打,5g無鋁泡打粉,10g白糖,280ml涼水,一個雞蛋,30g熟油
【詳細步驟】
1.準備一個大碗,加入500g中筋面粉,再加4g鹽、3g小蘇打、5g無鋁泡打粉、10g白糖,這里加入糖,一可以讓炸出的食物更好看,二可以增加油條的酥脆程度。
2.把所有食材先攪拌均勻,攪勻以后打入一個雞蛋,再次攪勻。
3.用280ml的涼水和面,一邊倒水一邊攪拌,攪至大面絮狀后,加入30g熟油,下手揉面。
4.炸油條的面不能像饅頭面那樣使勁揉,要用手指關節揣面,這樣做出來的油條才不會硬。面團剛開始揣的時候會有些黏手,第一步給它揣成面團即可,蓋上蓋子醒面15分鐘。
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