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鱸魚別再紅燒或清蒸了,教你廣東特色吃法,營養美味香氣十足
2023/04/18

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大家好,不知道大家喜不喜歡吃魚肉。家常菜譜里面,雞肉、魚肉、豬肉、牛肉應該是很常見的,吃到最多的營養是豬肉跟魚肉了吧!魚肉的營養價值很高,蛋白質豐富,脂肪含量又低,多吃也不會發胖,是很多減肥的朋友跟高血脂人群最愛的一種肉類,在我這個地方也是非常喜歡吃魚的,尤其是清蒸或者紅燒這個做法。但是最近愛上這種廣式的焗菜做法。沒有吃過的朋友繼續往下看。

這道做法是廣東很有特色的焗菜做法。焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介,將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。蒸是指把經過調味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹飪方法。這種做法制作的美食非常鮮美,跟清蒸有的一拼,我家里人吃過之后都說好吃,連續吃了好幾次,真的很上頭。

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想吃的朋友一定不要錯過了。

做法很簡單,用焗這個做法需要用到砂鍋。砂鍋網上購買價格還是很實惠的。買一個回來,有很多砂鍋菜肴還是很不錯的,入手一個不吃虧。主要材料是鱸魚,調味配菜比較豐富。蔥姜是必須的,這兩種食材去腥又增香,廣式很多菜肴都少不了它,打底的就是大蒜生姜跟洋蔥,解膩增香提味。食材常見普通,做法還簡單。感興趣的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一根鱸魚,適量蔥姜,適量大蒜,半個洋蔥,適量鹽,適量胡椒粉,適量生抽,一勺黃豆醬,適量蠔油,適量玉米淀粉。

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【制作步驟】

1.準備一條鱸魚,把內部一些黑膜都處理干凈。

2.然后把魚鰭那些都處理一下。不去掉也可以,看個喜好。

3.先把魚頭切開,然后再對半切開。再把它切成厚度4-5厘米左右的圈。

4.然后再對半切開,這樣方便入味。

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全部切好放在一邊備用。

5.再準備一點蔥姜備用。生姜切絲,蔥切段。

6.魚肉放入盆中,把蔥姜加進來,再調入適量的鹽適量胡椒粉,適量生抽,一勺黃豆醬,適量蠔油,一勺玉米淀粉。

7.把它們抓拌均勻,腌制20分鐘入味。

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8.蔥姜切大顆粒備用。

9.洋蔥也切大塊備用。

10.砂鍋預熱,倒入適量的油,油熱下入姜蒜洋蔥,翻炒均勻炒到微焦就可以了。

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11.砂鍋轉最小火,放入魚塊,蓋上蓋子,先焗三分鐘。

12.三分鐘后沿著鍋邊淋入適量米酒再焗2分鐘左右。

13.時間到打開蓋子,撒點蔥花就可以出鍋了。

小貼士:

1.魚肉切塊是很容易熟透的,不要焗太久,不然魚肉就爛掉了,夾不起來了。

2.除了鱸魚其他淡水魚也可以這樣做,比如福壽魚、花雕魚等等。

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