大家好，不知道大家喜不喜歡吃魚肉。家常菜譜里面，雞肉、魚肉、豬肉、牛肉應該是很常見的，吃到最多的營養是豬肉跟魚肉了吧！魚肉的營養價值很高，蛋白質豐富，脂肪含量又低，多吃也不會發胖，是很多減肥的朋友跟高血脂人群最愛的一種肉類，在我這個地方也是非常喜歡吃魚的，尤其是清蒸或者紅燒這個做法。但是最近愛上這種廣式的焗菜做法。沒有吃過的朋友繼續往下看。
這道做法是廣東很有特色的焗菜做法。焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。蒸是指把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹飪方法。這種做法制作的美食非常鮮美，跟清蒸有的一拼，我家里人吃過之后都說好吃，連續吃了好幾次，真的很上頭。想吃的朋友一定不要錯過了。
做法很簡單，用焗這個做法需要用到砂鍋。砂鍋網上購買價格還是很實惠的。買一個回來，有很多砂鍋菜肴還是很不錯的，入手一個不吃虧。主要材料是鱸魚，調味配菜比較豐富。蔥姜是必須的，這兩種食材去腥又增香，廣式很多菜肴都少不了它，打底的就是大蒜生姜跟洋蔥，解膩增香提味。食材常見普通，做法還簡單。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一根鱸魚，適量蔥姜，適量大蒜，半個洋蔥，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，一勺黃豆醬，適量蠔油，適量玉米淀粉。
【制作步驟】
1.準備一條鱸魚，把內部一些黑膜都處理干凈。
2.然后把魚鰭那些都處理一下。不去掉也可以，看個喜好。
3.先把魚頭切開，然后再對半切開。再把它切成厚度4-5厘米左右的圈。
4.然后再對半切開，這樣方便入味。全部切好放在一邊備用。
5.再準備一點蔥姜備用。生姜切絲，蔥切段。
6.魚肉放入盆中，把蔥姜加進來，再調入適量的鹽適量胡椒粉，適量生抽，一勺黃豆醬，適量蠔油，一勺玉米淀粉。
7.把它們抓拌均勻，腌制20分鐘入味。
8.蔥姜切大顆粒備用。
9.洋蔥也切大塊備用。
10.砂鍋預熱，倒入適量的油，油熱下入姜蒜洋蔥，翻炒均勻炒到微焦就可以了。
11.砂鍋轉最小火，放入魚塊，蓋上蓋子，先焗三分鐘。
12.三分鐘后沿著鍋邊淋入適量米酒再焗2分鐘左右。
13.時間到打開蓋子，撒點蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
1.魚肉切塊是很容易熟透的，不要焗太久，不然魚肉就爛掉了，夾不起來了。
2.除了鱸魚其他淡水魚也可以這樣做，比如福壽魚、花雕魚等等。
