炸魚塊看似簡單但其實想要做好炸魚塊不散,是需要一點小訣竅的。今天分享的這個做法,做出來的魚塊外殼酥脆,肉質緊實不鬆散,吃起來口感非常棒,哪怕是再次進行二次加工做成其他美食,也是非常好吃。
需要食材:
魚一條、蔥、薑、胡椒粉、料酒、鹽、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、水
具體做法請看我們的操作:
1.準備處理好的草魚半條,我們把草魚先切成段,然後從中間切開,切成小段,放入盆中。
2.接下來把魚塊醃制一下, 放入蔥段,薑片,加入一點食鹽,加一勺胡椒粉,再加一點料酒去腥,用手抓拌均勻,使魚塊慢慢入味,抓勻以後放在一邊醃制15分鐘。
3.在醃制的這個時間,我們調一點麵糊,準備一個小盆,加入麵粉一勺,玉米澱粉一勺,再
打入一個雞蛋,加入適量的清水,攪拌均勻,攪好以後靜置五分鐘。
4.15分鐘過後,我們把魚塊裡面的蔥薑揀出來。
5.然後把麵糊倒入魚塊裡面,把魚塊拌勻,儘量使每一塊魚塊都裹上麵糊。
6.炒鍋燒熱,倒入食用油,油溫五成熱時,下入拌好的魚塊,然後用筷子輕輕翻動,避免魚塊粘連。
7.把魚塊炸制外皮金黃酥脆,即可撈出控油。
8.等油溫升高以後,我們把魚塊重新複炸30秒,這樣吃起來更加酥脆鮮香。
9.炸制外皮金黃再次撈出,然後放入盆中控油,裝入盤中就可以上桌食用了。
10.好了,這道酥脆可口,營養美味的乾炸魚塊就做好了。