絲瓜分「有棱」和「無棱」,它倆有啥差別?建議搞懂再買,不費錢
去一趟菜市場,你會發現很多的菜,雖然名字是一樣的,但是長得卻完全不一樣,就好比絲瓜,同樣都是絲瓜,它就分有棱和無棱的兩種,那它倆有啥差別?建議搞懂以后再買,不費錢。
無棱絲瓜,就是我們比較常見的一種長絲瓜,比較的長也有短的,但是它的外形相對來講比較的光滑,皮也薄,平時我們會把它打湯或者是炒著吃,總的來講味道是哪種比較柔軟型的,鮮甜味比較足,而且價格也相對實惠。
有棱絲瓜,外形扁扁的,這個絲瓜要學會挑,不然的話運氣不好,很容易就會買到苦味的,去菜市場買的時候很多帶柄的那節沒有了,這大機率是被那個老太太掰了看這瓜苦不苦的。有棱絲瓜,建議吃的時候,皮保留一部分,這樣吃著柔中帶清脆,會比較有食欲。
它倆的差別主要體現在3個方面:
口感,無棱絲瓜比較的軟,吃著很柔軟,你挑的時候也比較簡單,它比較的規則,想要挑到鮮嫩一點,只需要掂量一下重量就可以了,有棱絲瓜,如果你把皮全部削掉,其實沒有那麼多肉,而且很容易弄斷,它的口感,更脆,表面也沒有那麼光滑。
外形,無棱多是圓柱形,或者是兩頭大中間小的那種較多,看著品相也比較不錯,但是有棱的絲瓜,它的外形就沒有那麼規則了,長得歪扭,還有疙瘩,看著確實沒有那麼好看,這兩種絲瓜,一眼就可以分辨出來。
氣味,我們選擇的無棱絲瓜,雖然肉質很軟,但是吃的時候總覺得有些腥味,很難去掉,你必須要焯水才能掩蓋住;有棱絲瓜,即使你煮得久,它一樣可以保持很好看的形狀,而且是那種柔中帶著清甜,調味的話,來點鹽就可以了。
同樣是絲瓜,選有棱的還是無棱的好?老菜農:選錯難吃,還費錢。如果你不喜歡那種很柔軟的口感,那麼強烈建議選擇有棱的絲瓜,很清脆,而且炒的時候依然可以保持這個口感,清甜爽口,吃著過癮,不過如果想要用圓絲瓜另作它用,比如用它的瓤洗碗,那麼這個還是圓絲瓜比較合適。
最后,分享一道有棱絲瓜的做法,清炒有棱絲瓜
所需食材:絲瓜2根、蒜、鹽
做法:把絲瓜清洗干凈,然后去掉它的皮,記住外皮可以保留一部分,然后把它切成條狀或者是滾刀狀;鍋中放入植物油,燒熱以后,放入蒜末,接著把絲瓜放進去進行翻炒;炒香以后,來點鹽調味,翻炒均勻就可以直接上桌了。
如果你吃過有棱絲瓜的話,會把它的這種口感更吸引住,它那清甜的味道,會讓人陶醉,不過挑選的時候一定要注意,不要選擇那種「酒」的,也就是有一部分呈褐色的,這種遭到蟲害,吃著會發苦,影響最終的口感。