去一趟菜市場，你會發現很多的菜，雖然名字是一樣的，但是長得卻完全不一樣，就好比絲瓜，同樣都是絲瓜，它就分有棱和無棱的兩種，那它倆有啥差別？建議搞懂以后再買，不費錢。

無棱絲瓜，就是我們比較常見的一種長絲瓜，比較的長也有短的，但是它的外形相對來講比較的光滑，皮也薄，平時我們會把它打湯或者是炒著吃，總的來講味道是哪種比較柔軟型的，鮮甜味比較足，而且價格也相對實惠。

有棱絲瓜，外形扁扁的，這個絲瓜要學會挑，不然的話運氣不好，很容易就會買到苦味的，去菜市場買的時候很多帶柄的那節沒有了，這大機率是被那個老太太掰了看這瓜苦不苦的。有棱絲瓜，建議吃的時候，皮保留一部分，這樣吃著柔中帶清脆，會比較有食欲。

它倆的差別主要體現在3個方面：

口感，無棱絲瓜比較的軟，吃著很柔軟，你挑的時候也比較簡單，它比較的規則，想要挑到鮮嫩一點，只需要掂量一下重量就可以了，有棱絲瓜，如果你把皮全部削掉，其實沒有那麼多肉，而且很容易弄斷，它的口感，更脆，表面也沒有那麼光滑。

外形，無棱多是圓柱形，或者是兩頭大中間小的那種較多，看著品相也比較不錯，但是有棱的絲瓜，它的外形就沒有那麼規則了，長得歪扭，還有疙瘩，看著確實沒有那麼好看，這兩種絲瓜，一眼就可以分辨出來。

氣味，我們選擇的無棱絲瓜，雖然肉質很軟，但是吃的時候總覺得有些腥味，很難去掉，你必須要焯水才能掩蓋住；有棱絲瓜，即使你煮得久，它一樣可以保持很好看的形狀，而且是那種柔中帶著清甜，調味的話，來點鹽就可以了。

同樣是絲瓜，選有棱的還是無棱的好？老菜農：選錯難吃，還費錢。如果你不喜歡那種很柔軟的口感，那麼強烈建議選擇有棱的絲瓜，很清脆，而且炒的時候依然可以保持這個口感，清甜爽口，吃著過癮，不過如果想要用圓絲瓜另作它用，比如用它的瓤洗碗，那麼這個還是圓絲瓜比較合適。

最后，分享一道有棱絲瓜的做法，清炒有棱絲瓜

所需食材：絲瓜2根、蒜、鹽

做法：把絲瓜清洗干凈，然后去掉它的皮，記住外皮可以保留一部分，然后把它切成條狀或者是滾刀狀；鍋中放入植物油，燒熱以后，放入蒜末，接著把絲瓜放進去進行翻炒；炒香以后，來點鹽調味，翻炒均勻就可以直接上桌了。

如果你吃過有棱絲瓜的話，會把它的這種口感更吸引住，它那清甜的味道，會讓人陶醉，不過挑選的時候一定要注意，不要選擇那種「酒」的，也就是有一部分呈褐色的，這種遭到蟲害，吃著會發苦，影響最終的口感。