涼拌菜吃起來很涼爽，而且味道鮮美，能很好地提升胃口，而且低脂低熱量，不擔心長胖，很適合三伏天食用。涼拌菜的食材很多，海帶是很多人都愛吃的，非常爽口，香辣開胃，而且營養價值很高，可以補充鈣、磷、鉀等維生素，對身體非常好。
做涼拌海帶時，大家有沒有發現，有時候海帶的腥味很大，吃起來還有很多沙，口感非常差，這是為什麼呢？我來告訴大家，主要原因是洗海帶的方法不對。
清洗海帶時，估計不少人都是直接放進清水里洗一洗，這是不對的，不僅泥沙洗不干凈，腥味還會很大，今天我就教大家一招，把海帶洗得干干凈凈，并且沒有一點腥味，做好的涼拌海帶脆爽又入味，快跟我一起學學吧。
【涼拌海帶】
準備干海帶、食鹽、食用堿、大蒜、香蔥、食鹽、生抽、香醋、白糖、油潑辣子。
1、做涼拌海帶，一定要用干海帶，不要買水發海帶，品質不好。優質的干海帶，表面有一層白色的物質，并不是灰塵，而是「甘露醇」，對身體有益，可以利尿降壓、增強免疫力，保護心血管，促進新陳代謝。
2、干海帶買回家后，不要直接用水清洗。把蒸鍋里加滿半鍋水，大火燒開，把海帶放在蒸籠上，中小火蒸20分鐘，海帶變軟后取出。
3、干海帶的正確處理方法是「先蒸再泡」，海帶含有豐富的褐藻膠、海藻酸等成分，如果直接用水泡，海帶吸水后表面會形成粘稠狀膠體，阻止水分的進入，海帶就無法吸水了，就很難徹底泡發。另外，海帶中的水溶性維生素、礦物質也會流失在水中，營養價值降低。
4、蒸好的海帶放入盆中，加入適量清水，再加入適量食鹽、醋，完全沒入水中，浸泡30分鐘即可。先蒸后泡可以縮短浸泡時間，不用泡幾個小時了，保留了海帶的營養。
5、泡海帶時，在水里加入鹽和醋，能加快海帶吸水的速度，從而快速泡發，而且柔軟不夾生，口感特別好。
6、海帶泡好后，在水里加點食用堿，能有效去除表面的臟東西，洗干凈后再用清水淘洗2遍，海帶就洗好了，可以直接涼拌，也可以做海帶湯，味道都非常好。
7、干海帶都是很大一張，洗干凈后可以切成片，也可切成絲，看自己喜歡哪種口感。鍋里倒入清水燒開，倒入海帶煮1分鐘，撈出用冷水過涼，瀝干水分。
8、香蔥切蔥花，大蒜切蒜末，小米椒切圈，都放入大碗中，加入一勺白芝麻。鍋里倒油燒至冒煙，直接澆在調料上激發出香味，再加入食鹽、生抽、香醋、油潑辣子拌勻。
9、把切好的海帶放入大碗中，倒入調好的料汁翻拌均勻，腌制5分鐘入味，就可以裝盤食用了，保證爽脆又入味，吃不到一點腥味和沙子，特別美味。
10、海帶的營養豐富，容易變質，所以盡量吃多少拌多少，放置不要超過8個小時，而且要冷藏保存。
【技巧總結】
1、海帶要先蒸后泡，更容易讓海帶熟透、泡透，口感好。
2、泡海帶時要加2樣，就是食鹽、醋，泡發速度快，柔軟爽脆。
3、煮海帶的時間要短，因為已經蒸過一次了，海帶已經熟了，只需要煮一下去去腥味即可。
