圖集
炒糖色,最忌直接加水,大廚教你正確做法,顏色紅亮,微甜不發苦
2023/01/10

過年的餐桌上,80%的人家都會有這道菜,那就是紅燒肉,正如一首歌曲所唱「蔥姜大料,肉蔻香草,生抽生抽,精選帶皮五花肉,糖鹽煸炒,加水加酒,小火慢燉,肥而不膩紅燒肉」,簡單幾句話,道出了紅燒肉的精髓。

紅燒肉可謂是中國一道傳統美食,歷史悠久,膾炙人口,上好的紅燒肉那是看起來色澤誘人,聞起來香味濃郁,吃起來肥而不膩,入口即化,香甜松軟,閉眼想一下大口吃紅燒肉時都會有滿嘴流汁的感覺,真的是一場味覺、視覺和嗅覺的盛宴。

做紅燒肉時,很多人都會迷惑,要麼做得不入味,要麼做得太油膩,要麼做得瘦肉太柴,總覺得沒有外面飯店的味道,其實最重要一點是沒有掌握方法,今天就分享一下紅燒肉的做法,過年做紅燒肉,一定記得加這2種料!保證肉爛鮮香,去腥增香,好吃不膩,越燉越入味!和外面飯店的一樣好吃。

1、做紅燒肉最好選用上等的五花肉,俗話說「肉肥中瘦」,這樣做出來的口感才會好;上好的五花肉切成大小均等的方塊,塊不要太小,因為紅燒肉只有大口吃才會過癮,切好的肉塊不要直接操作,放入淡鹽水中浸泡10分鐘,目的是泡出肉中的血水去腥。

2、準備配料:一塊生姜切成姜片;香葉兩片和白芷一塊,白芷具有去除異味、增加香味,調節口味的作用,一小塊就可以了,別放多,否則會發苦;而香葉也具有去腥增香的作用,只有加入這2種料,做出的紅燒肉才會肉爛鮮香,去腥增香,好吃不膩,越燉越入味!

3、起鍋加水,放入肉塊,大火燒開后把肉塊放入熱水中沖去浮沫,這一步目的是進一步去掉肉中的異味,做出來會香甜松軟。

文章未完,點擊下一頁繼續

《甄嬛傳》:皇上至死不知道,如此聰明且小心謹慎的甄嬛,為何會誤穿純元舊衣,來惹他生氣和發飆?
2024/03/04
近期熱播的4部電視劇,每一部都值得熬夜追,你喜歡哪部?
2024/03/04
優酷抓到「王炸」短劇!「小媽文學」太上癮,全員帥哥美女太養眼
2024/03/04
成毅新劇《英雄志》!王炸陣容,精彩劇情,又被帥到了!
2024/03/03
高開低走的4部電視劇,每一部都令人失望,你看過幾部呢?
2024/03/03
《慶余年2》來襲!范閑假死歸京,六個大爹六種表現,慶帝真能忍
2024/03/03
《與鳳行》檔期已定,趙麗穎解鎖新身份,央視力挺將成古裝新王炸
2024/03/03
白鹿新劇正式殺青!七套服裝一個比一個美,男主男配都是男神
2024/03/03
上星央視!楊紫領銜主演,配角陣容超強,這部劇真的要火
2024/03/03