全部處理好後就可以放在陰涼的地方發酵了，等待一個月後酸菜就醃好了，吃起來酸脆可口，這麼做省力又不占地方，真是實用。

看了全部過程，是不是覺得這個方法很簡單，感興趣的朋友可以先少做一點嘗嘗，如果認為好吃再多做一些，冬天裡特別適合吃酸菜，只要做得好，有多少都不嫌多。

酸菜做餃子最好吃，順便分享一下調酸菜餡的方法：

取出一些酸菜，不要直接拌餡料，而是要先將酸菜放水中清洗幾遍，這麼做可以去掉部分酸味，還可以將白菜清洗一下，畢竟醃酸菜時沒有洗白菜，如果直接拌餡的話，不乾淨不說，味道也不怎麼好，洗幾遍後擠掉水分，再稍微剁幾下裝碗，加香油攪拌待用。

酸菜想要好吃，需要多放油，那麼我們可以選擇肥肉稍微多一些的五花肉，剁成肉餡，加鹽、生抽、老抽、雞精、生薑末攪拌均勻，再加少許水攪拌，這麼做可以讓肉餡更嫩，不用加太多。

接著加入無味的食用油攪拌，再倒入酸菜攪拌均勻，這樣酸菜豬肉餡就做好了，拌餡的時候用料越少越好，太多的話反而不好吃了。

關于醃酸菜，你都學會了嗎？趁著白菜新鮮，快找時間做吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。