現在這個不冷不熱的氣候，最適合出去挖野菜了，像什麼白蒿、薺菜、苦菜、山苜楂、馬齒筧等等，在農村的田間地頭、荒野草地隨處可見，挖回家不管是涼拌還是清蒸，鮮嫩營養，非常可口。

看著不起眼的野菜，營養價值甚至要遠高于普通蔬菜，而且是純天然的，同時野菜還具有一定的「食療價值」，近些年來有不少朋友，都知道吃野菜對身體特別的有好處，組著團到處去挖野菜。

如果挖的野菜比較多，吃不完的焯水放入冰箱冷藏，想吃的時候隨吃隨取，和新鮮的口感一樣。

說到這里，小編推薦大家一種非常好吃的野菜，「田紫草」不知道大家吃過沒有？記憶里母親每年這時候都會挖許多回來，加點面粉簡單蒸一蒸就非常好吃，而且這種野菜還略帶一絲絲的甜味，比薺菜嫩，比韭菜鮮。

田紫草作為野菜的一種，不僅可以食用，還具有藥用價值，在那個鬧饑荒的年代，不知救活了多少忍受饑餓的窮苦老百姓。下圖我手中的這棵就是「田紫草」了，葉子有點像面條菜，成熟時期還會開出紅色小花，特別好看。

田紫草除了涼拌和清蒸，還可以做成粗糧窩窩頭，現在的人生活條件好了，吃得往往都過于精細，其實適當地多吃一些粗糧，對身體非常有好處。下面就分享下用田紫草做的粗糧窩窩頭，香甜松軟，特別好吃，連我家挑食的孩子一次都能吃兩個，一起來看看我是怎麼做的吧。

【田紫草粗糧餅】

1、盆中加入適量清水，挖來的野菜「田紫草」，用剪刀剪去老根，摘干凈放入盆中，加入少許的鹽「浸泡」一會兒，然后「揉洗」干凈。鍋中加清水，滴入少量食用油，然后加入少許鹽，水開后放入洗好的田紫草，焯下熱水，焯好水后取出來放入涼水中過涼。

焯水和過涼這兩步一定不能少，不僅殺菌還能去除草酸，保持鮮嫩。

2、田紫草處理好以后撈出來擠干水分，放到案板上切碎，然后放入盆中。盆里倒入適量的面粉，再取適量的玉米面也倒入盆中，放入少許的鹽、酵母，再打入一個生雞蛋（雞蛋能使做出來的窩窩頭松軟好吃有嚼勁），然后用筷子把食材攪拌均勻，調成不黏手的面團，蓋上蓋子，醒發至原來的兩倍大小。

3、發好的面團取出來揉搓排氣，手上蘸少許油抹勻，揪下一小塊揉成饅頭的形狀，墊上玉米皮。

田紫草窩窩頭您吃過嗎，營養豐富有嚼勁，吃到嘴里還帶有一絲絲甜味，如果您沒吃過，趕快挖些回來像我這樣做，大人孩子都愛吃。今天的野菜田紫草分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲。