年夜飯不用忙,教你6道涼菜做法,葷素搭配,開胃解膩,涼菜先上桌,招待客人不丟面!

年夜飯不用忙,教你6道涼菜做法,葷素搭配,開胃解膩,涼菜先上桌,招待客人不丟面!年夜飯,是春節習俗之一,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究寓意。年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐,年夜飯免不了手忙腳亂,小編毛毛今天分享給大家8道涼菜美食做法,有的可以提前做好,年夜飯吃的時候切一下,有的做法很快捷可在年夜飯熱菜和主菜上之前快速完成,年夜飯讓涼菜先上桌,比大魚大肉更受歡迎,年夜飯全家人都會誇,年夜飯露一手,快看看具體做法步驟吧!

涼拌雞絲

食材準備:雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、白芝麻、蔥薑蒜、生抽、陳醋、料酒、香油、鹽、白糖、雞精、辣椒面

做法步驟:

1、準備一大塊雞胸肉,洗淨之後直接放入鍋中,加上薑片、料酒,開火煮10分鐘,煮熟之後撈出來,過一下涼水。

2、過完涼水後的雞胸肉,我們將其撕成雞絲,放到碗裡備用。還有黃瓜和胡蘿蔔,同樣切成絲,和雞絲放在一起備用。下面準備一個小碗,把蔥薑蒜切末放到裡面,加上一勺辣椒面,再來一小勺白芝麻。

3、緊接著燒一些熱油,澆在裡面,將其攪拌均勻,隨後加上適量的生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精,拌勻就可以了。把這個調製好的料汁,倒在雞胸肉中,然後戴上手套拌勻,涼拌雞絲就可以端上餐桌了。

涼拌牛肉

食材準備:牛肉、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蠔油、醋、鹽、黑胡椒粉、辣椒面、澱粉

做法步驟:

1、牛肉切片,往裡面加上少許鹽、黑胡椒粉、生抽、澱粉,再來少許食用油,抓勻醃制片刻。

2、緊接著把大蒜切末,小米椒切圈,香菜切小段。下面我們準備一個小碗,加上蒜末、小米辣,再來一勺辣椒面,鍋內燒一些熱油,澆在裡面激發出香味,隨後再往其中加上適量的生抽、蠔油、鹽、醋,攪拌均勻。

3、下面起鍋燒水,水開後下入牛肉,大火煮至沸騰後,把浮沫撇出來,然後繼續煮一會兒,直至牛肉熟透為止。煮熟的牛肉撈出來,放在碗裡,再把剛才調製好的料汁倒進去,最後加上香菜,抓勻後即可開吃。

涼拌木耳

食材準備:木耳、蔥蒜、小米椒、生抽、白糖、鹽、食用油

做法步驟:

1、木耳浸泡在水中片刻,直至將其泡軟為止,下面再將其沖洗乾淨。緊接著燒一鍋開水,把木耳放進去煮,大概3分鐘就可以盛出來了。

2、盛出來的木耳,迅速過一下涼水,然後控幹水分放在盤子裡備用。下面把蒜切成蒜末,蔥切蔥花,小米椒切小段,放在一個小碗中。燒一勺熱油澆在其中,緊接著加上適量的生抽、鹽和白糖,攪拌均勻後倒在木耳中,拌勻即可開吃。

涼拌豆皮

食材準備:豆腐皮、黃瓜、蔥蒜、香菜、小米椒、辣椒面、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽

做法步驟:

1、豆腐皮洗淨切成絲,然後放在開水鍋中焯燙一下,焯燙1分鐘後撈出來過涼水,焯燙後的豆腐皮,可以有效去除豆腥味。

2、把豆皮放入一個盤子裡待用,再切一些黃瓜絲、香菜段,也放在豆皮中。接下來我們來調製料汁,蔥蒜、小米椒切好,放到小碗中,再來一勺辣椒面,鍋內燒一些熱油,澆在裡面激發出香味。

3、隨後再分別加上一勺鹽、白糖、陳醋、蠔油,再來兩勺生抽,充分攪拌好之後,倒在豆腐皮中,拌勻之後就可以端上餐桌啦。

口水雞

食材準備:雞腿、香蔥、蒜、料酒、 生抽、陳醋、糖、花椒油 、鹽、小紅椒、辣椒油 、香油 、生薑

食材準備:

1、雞腿放在涼水裡,倒料酒(去腥)也可以放薑片,大火,煮開之後改小火,8分鐘

2、關火,蓋蓋子燜3分鐘(以用筷子可以輕鬆[插·入]為准,可以多燜些時間無妨),立即倒入涼水裡冷卻,開始調料汁,香蔥、蒜、辣椒,切末

3、生抽2湯匙,醋3湯匙,香油1小匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙,糖1湯匙,根據自己口味加鹽(所有調料汁以4個雞腿量為准,雞腿多少自己調整湯匙大小,比例不變)

4、醬料攪拌均勻

5、冷卻的雞腿手撕成絲(塊小點入味快,也可以剁塊)

6、均勻倒入料汁攪拌均勻,一道美味的口水雞就做好了!

涼拌腐竹

食材準備:腐竹、蔥蒜,青紅辣椒、香菜、食鹽、味精、白糖、紅油、芝麻油、醬油、醋、熱油

烹飪步驟:

1、首先我們將腐竹剪成段,提前2個小時用溫水泡,並且在水里加適量的醋或食鹽泡發,千萬不能用熱水,用熱水會把腐竹泡得軟趴趴的,很容易碎,口感就不好了,而且營養成分也會流失;用涼水泡腐竹不容易碎,而且口感勁道好吃。

2、蔥切成蔥絲,蒜切末,青紅辣椒去籽切成絲;香菜切碎;鍋中燒開適量的水,把泡發的腐竹放入開水中焯水20秒,馬上撈出過涼水,焯水的時間不能太長,焯好水過一下涼水,口感會更勁道。

3、將腐竹放到一個盆子裡,然後放入蔥絲和青紅辣椒絲拌勻,加入適量的食鹽和味精調味,加入少許白糖提鮮,加入適量的紅油、芝麻油和醬油、醋攪拌均勻,最後澆上點熱油激發出香味,撒上香菜攪拌均勻就可以食用了。


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