不知道大家是不是愛吃咸鴨蛋，因為家中爸媽愛吃咸鴨蛋，所以每年都會提前在四、五月時，就可以在家中早早地腌制一批咸鴨蛋。好吃的咸鴨蛋一定要咸而入味，蛋黃沙沙的，咬上一口還流油。買到了好吃的咸鴨蛋，一定要會煮。

一、咸鴨蛋怎樣煮才好吃

有的人可能會說啦，煮個咸鴨蛋不是很簡單嗎？只要鍋中放冷水，將咸鴨蛋丟進去，煮個十來分鐘，不就可以了嗎。

還別說，這個做法也沒錯，實際上在生活中，也有很多人是這樣煮的。但這卻不并不是咸鴨蛋最好吃的「煮」法，而且水煮情況下，還容易千萬營養流失。那麼，應該怎樣做呢？煮咸鴨蛋，別用清水煮，媽媽教我和它一起蒸，好吃還營養不流失！

【與飯同煮】

這個方法其實也很簡單，在煮米飯的時候，提前將咸鴨蛋表面的泥清洗干凈，放上一個蒸屜，然后和米飯一起蒸煮。米飯熟了后，咸鴨蛋剛剛好也熟了。這里有個烹飪要點，那就是咸鴨蛋并不放在水中，而是放在和米飯、水相隔幾厘米的隔層上面。

七十歲的媽媽一直是這樣做的。媽媽告訴我，讓咸鴨蛋在米飯香氣的烹煮下，吃起來格外的香。與清水煮相比，這樣還不會造成營養流失，煮熟后的咸鴨蛋格外的好吃。

二、怎樣挑選好吃的咸鴨蛋

想要挑到好吃又流油的咸鴨蛋，你一定要掌握好這幾個技巧：

1. 看外觀。腌制時間足夠的情況下，咸蛋黃才會起沙又流油，這種情況下，蛋殼的表面會呈現出青色或者是淡淡的青綠色；表面一定要選擇沒有裂縫的，以免挑到壞蛋；

2. 搖蛋體。未蒸煮熟的咸鴨蛋，輕輕搖晃你會感覺到內里有顫動感。如果是免蒸煮的熟咸鴨蛋，則不適用這個方法。