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咸鴨蛋別再用清水煮了,媽媽教我和「它」一起蒸,個個起沙流油,營養不流失
2022/12/08

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不知道大家是不是愛吃咸鴨蛋,因為家中爸媽愛吃咸鴨蛋,所以每年都會提前在四、五月時,就可以在家中早早地腌制一批咸鴨蛋。好吃的咸鴨蛋一定要咸而入味,蛋黃沙沙的,咬上一口還流油。買到了好吃的咸鴨蛋,一定要會煮。

一、咸鴨蛋怎樣煮才好吃

有的人可能會說啦,煮個咸鴨蛋不是很簡單嗎?只要鍋中放冷水,將咸鴨蛋丟進去,煮個十來分鐘,不就可以了嗎。

還別說,這個做法也沒錯,實際上在生活中,也有很多人是這樣煮的。但這卻不并不是咸鴨蛋最好吃的「煮」法,而且水煮情況下,還容易千萬營養流失。那麼,應該怎樣做呢? 煮咸鴨蛋,別用清水煮,媽媽教我和它一起蒸,好吃還營養不流失!

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【與飯同煮】

這個方法其實也很簡單,在煮米飯的時候,提前將咸鴨蛋表面的泥清洗干凈,放上一個蒸屜,然后和米飯一起蒸煮。米飯熟了后,咸鴨蛋剛剛好也熟了。這里有個烹飪要點,那就是咸鴨蛋并不放在水中,而是放在和米飯、水相隔幾厘米的隔層上面。

七十歲的媽媽一直是這樣做的。媽媽告訴我,讓咸鴨蛋在米飯香氣的烹煮下,吃起來格外的香。與清水煮相比,這樣還不會造成營養流失,煮熟后的咸鴨蛋格外的好吃。

二、怎樣挑選好吃的咸鴨蛋

想要挑到好吃又流油的咸鴨蛋,你一定要掌握好這幾個技巧:

1. 看外觀。腌制時間足夠的情況下,咸蛋黃才會起沙又流油,這種情況下,蛋殼的表面會呈現出青色或者是淡淡的青綠色;表面一定要選擇沒有裂縫的,以免挑到壞蛋;

2. 搖蛋體。未蒸煮熟的咸鴨蛋,輕輕搖晃你會感覺到內里有顫動感。如果是免蒸煮的熟咸鴨蛋,則不適用這個方法。

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