第三步：自製米粉， 大米和糯米的混合製作出來的米粉味道更香醇，炒鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角和香葉（竅門2），小火炒至棕褐色後撈出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎，有微微的顆粒感最佳。
第四步： 將搗好的米粉加入少許清水浸透（竅門3），醃好的五花肉倒入米粉中，用手抓均勻，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
第五步：紅薯洗淨去皮，切滾刀塊，找一個大碗，鋪在碗底。
第六步：將裹好米粉的五花肉整齊地碼放在紅薯塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鐘，蒸好後撒上一些蔥花，酥爛濃香的粉蒸肉就做好了。
1、蒸的時間一定要足，蘇東坡說過「待他自熟莫催他，火候足時他自美」，家庭的高壓鍋最少壓上30分鐘，吃起來一點也不會膩的。
2、五花肉要切得厚薄均勻，不好切可以在冰箱中冷凍半個小時後再切。
3、肉片拌好米粉以後一定要撒點水浸透，米粉呈濕潤狀蒸出來米粉不會發硬。
