炎炎夏日，在高溫天氣下非常難受，所以這個時候如何解暑是人們最關心的一個話題了。冷飲、雪糕是年輕人夏季最喜歡吃的一種解暑食物，不過這些都是極寒之物，雖然當時吃著過癮，但常吃容易對腸胃造成損傷，尤其是上了歲數的中老年人，最好不要吃。

綠豆是具有清熱解暑功效的一種植物，大家在夏季可以多用它來煮水喝，健康又養生。綠豆表皮又厚又硬，很多人在下鍋煮的時候，即使煮上很長時間也不軟爛，而且煮好的綠豆湯渾濁發紅，看上去也沒有一點想喝的欲望。

在煮綠豆湯的時候，很多人習慣將綠豆淘洗干凈后就直接下鍋煮了，這樣即使煮上很長時間綠豆也不會軟爛開花。正確煮綠豆的方法要提前將綠豆用清水浸泡2個小時，然后再放入冰箱冷凍一晚，這樣再下鍋煮，綠豆很容易就開花起沙了。

煮綠豆湯的正確方法

1、首先準備半碗綠豆用水多淘洗幾遍，把表面的灰塵、雜質沖洗干凈，然后加入適量清水沒過綠豆，浸泡2個小時以上。

2、把浸泡過的綠豆連同水一起放入冰箱冷凍一晚，等到第二天凍成堅硬冰塊的時候取出來。

往湯鍋內加入適量清水，冷水將凍好的綠豆下入鍋中，先用大火將冰塊煮化，把水燒開，然后關火燜上20分鐘。

3、往鍋內加入適量冰糖，黃冰糖的口感最好，如果沒有的話用普通冰糖或者白糖也可以。開大火將綠豆湯再次煮沸，然后改成中小火慢熬20分鐘，到時間關火再燜半個小時。

這樣一鍋「合格」的綠豆湯就煮好了，綠豆粒粒開花，酥爛流沙，稍微放涼后特別好喝，覺得方法不錯的朋友記得點贊收藏，有時間的時候記得煮給家人喝。

【要點總結】

1、綠豆蛻皮后都是直接裸露在空氣中的，因此表面會粘附大量的雜質和灰塵，所以煮湯的時候一定要用清水多淘洗幾遍。

2、煮綠豆湯千萬不能直接下鍋煮，首先要用清水浸泡2個小時以上，使綠豆吸收水分后再放入冰箱冷凍一晚，這樣綠豆堅硬的表殼組織就會被破壞，下鍋煮的時候，很容易就開花軟爛了。

3、煮綠豆湯，一般綠豆和水的比例為1：10左右，這樣煮出來綠豆和湯水的比例正合適，如果只喜歡喝湯的話，也可以多加一些水。