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炸蘿卜丸子,放面粉和淀粉就是大錯,教你飯店不外傳配方,真好吃
2023/01/10

今天給大家分享怎樣在家炸蘿卜丸子,非常好吃又簡單快速,多加一樣炸出的蘿卜丸子外焦里嫩,不吸油,而且吃了也非常的好消化,再也不用擔心老人孩子吃多了會容易積食了。下面就跟著我的步驟一起來制作吧。

首先先在超市買一根大白蘿卜,在這里您用白色的蘿卜或者青色的蘿卜都是可以的。首先我們把蘿卜這個頭尾給它截掉,之后把外皮削干凈,接著用這種刨絲器把蘿卜給它擦成細絲,今天買的蘿卜比較大,所以在刨絲的時候一定要仔細小心,別劃著手。

把蘿卜全部刨成絲之后給它放入大盆中,往里面少放一點點的食用鹽,將蘿卜里面的水分給它殺出來一些。這樣不僅可以讓蘿卜提前入一個底味,而且做出來之后口感更加脆爽。放入鹽之后,用手稍稍抓拌一下,我里面放的鹽也就是兩克左右,不要放太多,否則的話最后做出的蘿卜丸子味道會比較咸。

然后咱們準備配料,胡蘿卜擦成細絲,加入一點胡蘿卜,不僅可以增加甜味,而且胡蘿卜顏色比較鮮艷,搭配出來做得更好看。胡蘿卜擦好之后,先裝到盤中去備用。接下來準備一些香菇,用新鮮的香菇或者這種干香菇泡發都是可以的,泡發的過程中咱們先處理其他的。一小把香菜,洗凈之后切成小段,每一段長度大概是在半厘米左右,切好之后裝入盤中備用。準備一盤香蔥,洗凈之后先將其從中間一分為三,蒸好之后給它切成小蔥花。切好后同樣的裝入盤中備用,記得這里面必須要放小香蔥,不可以用大蔥。

香菇泡發好之后,把它仔細清洗一下,洗掉表面的泥沙。之后放在案板上切成絲之后再剁一剁,剁成細一點的香菇顆粒,剁好之后放入盤中備用。這個時候蘿卜也腌的差不多了,下面會有殺出的水分,體積明顯減小,這時候把蘿卜里面的水分給它攥一攥,如果擔心蘿卜里面會有辛辣的味道,可以放到涼白開中再給它清洗一下,把水分攥出去之后,這樣的話蘿卜里面辛辣的味道和臭味都可以減少很大一部分。

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