我的家常廚房家常菜，素菜有素菜的美味，葷菜有葷菜的肉香，不管是怎麼樣的烹飪做法，素菜和葷菜都離不開日常的飲食生活。向來素菜都是以青菜類為主，除此之外瓜類、菌類、豆類的蔬菜，也是素菜的一種飲食方式。特別是菌類食品，不僅可以當作配菜來烹調，經常也可以當作主菜來烹飪。
今天呢，就把炒白玉菇的正確做法分享給大家，這兩個小技巧是需要咱們牢記的，照著做，炒好的白玉菇鮮嫩爽滑，好吃入味吃不膩。
家常炒白玉菇的做法：
準備適量新鮮的白玉菇，挑選一點，根蒂有雜質的要去掉，然後特別大的那種，最好可以從中間掰成兩瓣。
把白玉菇放在清水裡，撒入適量的食鹽，攪拌均勻等到食鹽全部融化，浸泡十分鐘左右，最後呢，撈出用清水沖洗乾淨控水備用。
青椒或者小米椒用清水洗乾淨切成小圈或者是條狀，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑去皮切成細絲。
起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲煸炒出香味，然後倒入青椒、小米椒還有白玉菇，大火快速翻炒均勻，差不多一分鐘左右，撒入適量的食鹽，炒勻入味，白玉菇斷生就可以盛出食用了。
烹飪小技巧；
第一個：白玉菇不要只用清水洗，記得加一點食鹽，這樣可以起到殺菌的作用，讓白玉菇變得更乾淨。
第二個：想要白玉菇保持脆爽的口感，一定要用大火快炒，這樣還能避免白玉菇出水呢。
