夏天到了，又是吃西紅柿的季節。小時候家里種了一畝西紅柿，放學回家直接鉆進菜園子，摘2個，用冰涼的井水洗一洗，直接當水果吃，酸甜可口，特別解暑。

除了直接吃，西紅柿還能炒菜、燉菜，或是做成番茄醬。最受歡迎的菜式，無疑是西紅柿炒蛋了，鮮美的西紅柿遇上鮮嫩的雞蛋，可以說是鮮上加鮮，光是泡點湯，我就能吃3碗米飯，真的太香了，有沒有跟我一樣的呢？

長大后，我學會的第一道菜就是西紅柿炒蛋，本以為很簡單，但做得卻不好吃。

做西紅柿炒蛋，先炒西紅柿還是先炒雞蛋？我們來看看有什麼區別？

1、先炒西紅柿，雞蛋就沒地方炒了，如果把西紅柿起鍋再炒雞蛋，會浪費很多西紅柿汁。

2、先炒雞蛋，雞蛋炒好后倒入西紅柿，等西紅柿炒軟后，雞蛋已經老得不行了，口感不鮮嫩。

所以不管是先炒西紅柿還是先炒雞蛋，都是不對的。今天我就教大家一招，學會正確做法，就能做出又香又嫩的西紅柿炒蛋了。越簡單的菜肴，越是需要技巧，西紅柿炒蛋，就很能體現一個人對食材的處理。

下面和大家分享【西紅柿炒蛋】的正確做法，大家學一學，保證和飯店做得一樣好吃。

準備西紅柿、雞蛋、香蔥、食鹽、白砂糖、食用油、淀粉、清水。

1、購買幾個西紅柿，買西紅柿時要注意，要「看、聞、捏」。整體顏色紅得混勻、捏起來軟中帶硬、手感很重、有6片葉子的西紅柿，才是優質的，吃起來沙瓤汁水多，生吃、做菜都非常好吃。如果顏色紅，捏起來很硬的西紅柿，都是催熟的。