椰奶燉南瓜

南瓜300公克、玉米150公克、白花菜120公克、綠節瓜1/2條、紅甜椒80公克、洋蔥末40公克、義大利綜合香料少許

椰漿200㏄、高湯200㏄、鹽1/2茶匙

1.綠節瓜切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。白花菜切小朵。

2.熱鍋下橄欖油、蒜末及洋蔥末小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。

3.煮約5分鐘後加入綜合香料、椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

味噌燉蘿蔔

白蘿蔔200公克、胡蘿蔔60公克、薑片5公克、鮮香菇4朵、蒟蒻絲120公克、秋葵80公克

高湯600㏄、味噌3大匙、醬油2大匙、生抽2大匙

1. 白蘿蔔去皮切圓形厚片。胡蘿蔔去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。

2. 將白蘿蔔及胡蘿蔔、薑片放入湯鍋，味噌加入少許高湯調勻加入。

3. 其餘高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至蘿蔔鬆軟。

4. 最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵，煮滾約1分鐘即可。

豆漿菇菇鍋

鮮香菇4朵、蘑菇100公克、秀珍菇80公克、白靈菇80公克、金針菇100公克、蔬菜菜80公克、枸杞2公克、薑片10公克

豆漿200㏄、高湯200㏄、鹽1/2茶匙

1.鮮香菇、秀珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。蘑菇切小塊，蔬菜洗凈剝小片。

2.將所有菇類及枸杞、薑片放入湯鍋，加入豆漿及高湯、鹽煮開。

3.小火煮約5分鐘加入蔬菜，煮滾即可。