昨天說了下五香粉的配比，好多粉絲都想要十三香的配比，今天就來給大伙講一下十三香的正宗配方！生活中，我們喜歡做點水餃、餡餅吃，不管做什麼食物調餡時，我們都會放上一點十三香調味，十三香算是一種百搭調料，只要是放上一點十三香，拌的餡料都會很香很入味！我想十三香不用我多介紹，大家就都挺熟悉了，那麼你家用的十三香，還是去超市買的嗎？

【原材料】：花椒25克、八角25克、小茴香25克，白芷10克、良姜10克、山奈10克、陳皮10克、桂皮10克，香葉、白蔻、砂仁、草寇、干姜各5克

【制作步驟】：

1：準備食材的時候，花椒、八角和小茴香都要多準備一點，其他香料適量就可以，把所有的香料都放在水中多清洗兩遍，最后控一下水分即可。

2：把所有的香料都放在平底鍋里炒一下，開大火先把里面的水分炒干，炒干后轉小火慢炒，炒的過程中要不斷翻拌，炒出香味，聽到沙沙的聲音，關火晾涼。

3：香料都放涼后，放在攪拌機中打成細粉，一次打不完，就多打幾次，把打好的細粉，放在篩子中過濾一下，這樣會更加細致。

4：過濾完之后，會有很多的渣子，我們可以反復放在攪拌機中研磨，直到全部過濾完就可以，最后一個無水無油的瓶子，把細粉都放進去儲存起來，隨吃隨取就可以。

【注意事項】

1：做十三香的時候，其中花椒、八角和小香需要的量比較多，你可以多準備一點，其余12種香料只要是適量就可以。

2：所有的香料要記得多清洗兩遍，把上面的灰塵都清洗干凈了，下鍋之前，先把水分控一下，這樣炒的時間就會短一點，剛開始炒的時候，先開大火把水分炒干，然后轉到小火慢炒，炒出香味，聽到沙沙的聲音關火晾涼就可以。

3：把香料打成細粉后，千萬不要忘記用篩子過濾一遍，這樣才會更加的細致，過濾出來的渣子不要扔掉，反復放在攪拌機中就可以，全部都過濾完放在瓶子里儲存起來就可以了。