3.準備一根火腿腸，先切成條，然後再切成碎末。不喜歡的可以不加。

4.泡發的粉條切成小段，放入韭菜盆中，火腿腸碎末也加進來。

5.三個雞蛋磕入碗中攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用筷子攪散炒熟，然後盛出來。

6.雞蛋碎末也加入盆中。

7.準備一張餛飩皮，餃子皮也可以。

8.在一頭放入適量餡料。餛飩皮四周都抹上清水。

9.然後從一頭把它卷起來，兩頭要按嚴實一點。

10.全部做好之後放在一邊備用。

11.起鍋倒油。油燒到7成熱。筷子紮到油鍋裡面，筷子四周冒密集的泡泡說明油溫足夠了。

12.準備一碗雞蛋液，生坯放入蛋液中滾一圈。

13.然後放入油鍋中，先不要翻動它，讓它先定個型。

14.定型之後給它翻個面。

15.反復翻面多次，一直炸到兩面顏色金黃就可以撈出來控油了。

小提示：

1.餃子皮也可以卷成正方形。再一頭對折一點點，然後左右在對折一點點，最後再卷起來，這樣一個長方形的形狀就出來了。

2.火腿腸可以換成蝦皮，這樣味道會更香。