皮蛋切好后，精美地擺好，若是實在嫌麻煩，索性把皮蛋給切小一點，這樣也是一種方法。

接著來調料汁，生抽要有但不是唯一，還要添加其它調料才行，用到蒜、生姜、小米椒、蔥或者香菜、醋、白糖、香油，這些搭配在一起，會讓料汁變得更香。

把蒜切蒜末，生姜切姜末，小米椒切辣椒圈，蔥切蔥花或者香菜切末，放在一個小碗里，不需要加熱油，直接加調味料。

加入生抽、白糖、醋、香油，攪拌均勻，嘗一下味道不合適再調整，注意了不要放鹽。

料汁調好了澆在皮蛋表面，這樣一份涼拌皮蛋就做好了，吃起來很美味，越吃越香，一點腥味怪味都沒有。

料汁的搭配你學會了嗎？

在料汁中除了生抽，還需要蒜、生姜、小米椒、蔥或香菜、醋、白糖、香油，這幾樣缺一不可，提味提香效果好，和皮蛋完美搭配。生姜可去腥，還可以中和皮蛋的涼性；醋可以中和堿味兒，遮蓋住皮蛋的堿性味道，白糖讓料汁更鮮美，蒜、蔥或香菜、香油增加香味，小米椒增加味道。

喜歡吃涼拌皮蛋，就試試這麼做，保準你嘗過后不后悔。