這個辦法其實是利用冷縮的原理,這個辦法泡發、煮爛豆類,大家其實可以看到,根本就煮不透,更別談軟爛開花了。
其實這個做法起碼要放在冰箱裡面速凍三天,這樣下鍋的時候才會出現爆裂的效果,那麼想要這種速凍的豆類軟爛開花,還必須要用砂鍋煮1-2小時。以後就不要嘗試這種辦法了,費時費力,而且還不會成功。
那麼我分享的2小時快速泡發的做法是?
豆類快速軟爛泡發的做法,不管您是煮湯還是煮粥都很方便,今天分享的這個做法真的非常適合上班族和懶人族,雖然沒有壓力鍋跟高壓鍋快,但是這個做法可以保證泡發豆類的時候,營養一點都不流失2個小時就能泡發開,特別是早上泡完中午吃,中午吃完晚上吃,晚上泡完早上吃。
第一步需要用到的就是帶有保溫效果的廚具,比如說手上的這個304的不銹鋼保溫杯,又或者不銹鋼的保溫壺,只要帶有保溫效果都可以。
這個做法不管您是紅豆,綠豆,黃豆還是黑豆,都可以泡發的軟爛開花,但是每一種豆類的泡發時間都不一樣,最好是分開單獨泡發,倒入清水以後,再倒入一勺左右的食用鹽,浸泡時間十分鐘左右,再清洗乾淨,這樣表面的蟲卵髒東西都能洗乾淨。
記得上一次分享用的是水壺,那麼這一次我們用不銹鋼的燜燒壺,平時家裡的玻璃水壺我也燜過,但是相對來說感覺304不銹鋼的更快。清洗乾淨的豆類全部倒入鍋中,特別要注意了,此時加入的水必須是沸水,沸水是啥意思呢?就是燒開的開水,放入開水的量只要沒過豆類以上就可以了。
經過高溫密閉的燜制,豆類被完全隔絕空氣後,豆類受熱產生膨脹軟化,放置2個多小時後我們看下效果如何,其實這種做法,有一個非常大的好處,就是它的營養價值一點都不流失,開蓋子以後啊,可以聞到一股非常濃的紅豆味,已經非常的軟爛了。
可以想象,如果裡面再加一些薏米或者是小米,那祛濕效果杠杠的,這辦法悶出來的紅豆非常的軟爛,而且放置一晚上以後,裡面的水還是溫熱的,下午燜了,晚上吃真的非常方便
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