3、下面開始給魷魚焯水，冷水鍋中放入少許的薑片和料酒 ，將鍋中的清水加熱，加熱至鍋底生成很多細小的氣泡，這時就可以關火了；

4、關火後立馬放入我們剛剛處理過的魷魚，魷魚受熱之後，就會立馬彎曲、變色，當鍋中的魷魚全部變白之後，要立馬用過濾網勺撈出；

5、如果大家喜歡口感脆一些的，那就需要過一下涼水，不過對於好吃的魷魚，過涼水只是個人喜好，不會對最後的口感有很大影響；

6、將炒鍋清洗乾淨之後，放入稍微多一點的沙拉油，微微加熱之後，放入薑片和蒜泥炒香，之後放入少許的花椒粒炒出香味；

7、放入我們剛剛準備的小米辣、洋蔥和青椒，在鍋中快速翻炒，炒至斷生；

8、放入焯水後的魷魚，大火爆炒，放入少許的料酒去腥，之後放入生抽和蠔油調味，放入少許的食鹽翻炒均勻；

9、出鍋前，放入2勺的孜然，快速在鍋中翻炒均勻，炒出孜然的香味後，即可出鍋；

10、鮮嫩爽滑Q彈的家常爆炒魷魚就做好了，大家如果喜歡，可以按照上文介紹的方法，在家試試，我相信您一定會喜歡；

【囉嗦幾句】：

寫到最後，我們來和大家說說魷魚焯水時的小技巧，只有掌握了正確的焯水方法，在家製作的爆炒魷魚才會又嫩又好吃，如果焯水的時候，沒有將魷魚處理好，魷魚煮老了，哪怕您的烹飪手藝再厲害，那也於事無補，總結如下：

1、給魷魚焯水，不能將水煮沸，而是要將水溫控制在80度的樣子；

2、鍋底生成很多細小的氣泡，並開始不斷往上冒，這時我們大約就可以判斷鍋中的水溫有80度左右；

3、魷魚焯水的時間要控制好，不要將魷魚煮老了，從入鍋到撈出，我們要觀察魷魚的彎曲和變色程度，當鍋中的魷魚全部變白之後，要立馬用過濾網勺撈出；

4、焯水時，加入料酒和薑片是能起到去腥作用的；

5、不能為了鮮嫩的口感，犧牲我們的飲食安全，所以在家做魷魚，還是需要將魷魚炒熟炒透才能食用；

6、脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇、心血管和肝病患者應慎食，為了自己的身體健康，大家在食用魷魚前，最好能夠充分瞭解自己的身體狀況；