蔬菜是我們日常生活中必不可少的食材，每天多吃蔬菜可以補充身體當中的維生素和纖維素等營養物質。尤其是對于中老年朋友來說，每天吃上一小把青菜，對我們的身體還是非常有好處的哦。
但是大家知道嗎？并不是所有的蔬菜都適合直接下鍋炒，尤其是今天給大家分享的這四種蔬菜，下鍋炒的時候一定要記得提前焯水。因為這幾種蔬菜里面含有較多的「草酸」，如果不焯水的話，吃了就相當于白吃，不僅沒啥營養。而且對我們的身體還沒啥好處！
因為草酸屬于一種抗營養物質，被我們人體消化吸收和體內的鈣元素相結合，兩者搭配在一起容易結合成結晶。這樣我們體內就容易有結石的現象了。而且草酸含量高的食材，吃進嘴里會有一種發澀發麻的感覺。所以這類蔬菜在吃之前一定要記得焯水。
菠菜里面含有豐富的鈣、鐵等營養元素。每100克的菠菜里面含有1214毫克的草酸，所以我們在吃菠菜之前一定要放在水中燙一遍。
買來的菠菜去掉根部，然后放在清水中給他沖洗干凈。炒鍋內加入適量的清水大火燒開，水燒開后往里面加入一勺小蘇打。然后再把準備好的菠菜放進去。大火汆湯20秒后就可以撈出了。
豇豆也是這個季節的應季蔬菜，每100克的豇豆里面同樣含有84毫克的草酸，所以我們在吃豇豆之前也要記得放在開水中燙一遍。
