做菜不粘鍋技巧總結

1、鍋使用完成後，要將鍋裡面清洗乾淨，不要殘留任何食物在鍋中。

2、做菜前要先燒鍋進行預熱，燒至鍋裡開始冒煙為止，再調成小火，這時候才可以下油撒鹽。

3、如果用不銹鋼鍋，燒鍋預熱一般看不到冒煙，可以加幾滴水到鍋裡，水滴像珍珠一樣在周圍跳舞表明鍋包預熱好，這時把水珠倒出來，調成小火再下油撒鹽。

4、讓鍋裡面的食用油均勻地塗抹在鍋裡面，以完全覆蓋食物表面為准，下油後用手搖晃一下鐵鍋，使油均勻塗抹於鍋中。

5、食物特別是肉類要解凍至室溫的溫度為准，不粘鍋效果最佳。

6、煎魚，肉類要用廚房紙巾將其吸幹水分，然後再放入鍋中烹製。

請記住，以上不粘鍋小技巧不適用於 不粘鍋或平底鍋，將不粘鍋加熱到冒煙點會損壞不粘鍋的塗層而且不健康。

因為不粘鍋，有一層不粘塗層特氟龍，聚四氟乙烯具有超低摩擦係數使得鍋不粘。所以使用不粘鍋時油溫不能過高，不能做酸性食物，不能用鋼絲球刷洗。

讓食物不粘鍋的技巧有很多，在鍋中放入大量的食用油，也可以防止食物粘鍋，但烹調時放入過多食油，既不健康也容易使食物變得油膩不好吃，所以掌握不粘鍋的小技巧，炒菜可以少放點油健康又不會浪費。