撈出後放進涼水中，等到湯圓都沉在碗底了，撈出湯圓裝碗，另一個碗裡打一個雞蛋，充分打散後倒進湯圓內，混合均勻。

盤內倒適量麵包糠，取出一個湯圓放在麵包糠裡，裹滿麵包糠，全部處理好後，放進有蛋液的碗裡裹一下，再放進麵包糠裡裹一下，也就是裹了兩層麵包糠，這樣一來湯圓外部更緊實，炸的過程中不怕湯圓炸裂露餡，而且炸好後不會變形，涼了也是圓圓的很美觀。

裹好後最好輕輕按壓一下，避免炸的過程中麵包糠大量掉落。

鍋內加油，燒到五成熱時，調中火，將湯圓放進鍋內，炸成金黃色，這樣炸湯圓就做好了，外部金黃擺盤後非常好看，吃起來外部香酥內部軟糯香甜，好美味。

關于炸湯圓，需要掌握幾點技巧：

1、炸湯圓時，一定不要直接下鍋炸，否則很容易出現炸鍋、開裂、露餡等情況，而是要先煮再炸。

2、煮湯圓也有講究，最好先放水裡泡一會兒，表面吸收水分，也回回溫，煮的過程中不開裂不露餡，煮得好才能炸得好。

3、炸湯圓前，要給煮過的湯圓降溫，還要裹上兩層蛋液和麵包糠，這樣做麵包糠裹得更牢固，炸出來才效果好。

炸湯圓其實很簡單，掌握好正確做法，誰都可以做得好，你都學會了嗎？