2.準備一塊前腿肉，二肥八瘦即可。去掉豬皮，切成小塊，再把蝦米加進來，一起剁成肉泥。

3.肉泥放入盆中，開始調味。加入適量鹽，一勺胡椒粉，2勺生抽，小半勺老抽，一勺蠔油，兩勺澱粉，兩勺子清水，攪拌均勻。在往裡面加入少許小白菜末，再倒適量食用油，攪拌均勻，放一旁醃制30分鐘。勺子是家用的普通陶瓷勺。

4.準備2塊錢餛飩皮。挑入少許的肉餡。

5.看一下圖片的手法，三步就可以包好一個餛飩了。手指關節處把餛飩皮對折。

6.再把大拇指方向那一邊的皮往裡面折。

7.然後把前面的餛飩皮壓住第六步步驟做的那一下，捏緊就可以了。

8.一個餛飩皮就做好了。練習一下五分鐘就能做一大盆。

9.調個湯料。往裡面加入適量蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、香油、蝦米。

10.起鍋燒水，水開後下入餛飩， 煮到餛飩浮起，再煮3分鐘左右就可以了。

11.往湯料裡面倒一勺湯底，再把餛飩舀進來，攪拌一下就可以吃了。

小貼士：

1.調料裡面不要加雞精、味精之類的了，蝦米是帶有鮮味的，吃著很鮮。

2.包餛飩的時候肉餡不要包太多，不然吃著很容易膩，湯料也不要太鹹。