五花肉是大家平時買得最多的豬肉了，可炒可燉可烤可蒸，適合多種做法，怎麼做都是那麼好吃。不過您可能不知道，五花肉也是有區別的。

村裡賣了40年肉的老屠夫說，五花肉分為上五花、下五花2種，區別非常大，買錯了做出來的菜就不好吃。今天我就把老屠夫的經驗分享給大家，不會買五花肉的朋友快收藏起來，以後就不會買錯了。

上五花

就是從豬肋排上剔下來的肉，換句話說就是剔掉排骨後剩下的那一大塊豬肉。這一部分的豬肉肥肉比較多，瘦肉很少，層次不均勻，且不超過3層，吃起來比較油膩。

下五花

是豬的肚腩肉，沒想到吧，豬肚子又圓又鼓，看起來特別肥，但肚子上的肉卻是一層一層的，而且肥瘦均勻，口感特別嫩，久煮不老，適合多種做法。

所以能買到下五花肉，就儘量買下五花，下五花肉也叫精品五花肉，價格比上五花要貴一些。

如何區別上五花和下五花呢？方法很簡單，記住3點就不會錯。

1、看肥肉

如果肥肉特別厚，那肯定是上五花肉，下五花肉的肥肉、瘦肉是差不多厚的。

2、看層次

下五花是標準的「五花三層」，至少是5層，而上五花最多三層，就是豬皮、肥肉、瘦肉等。

3、看刀痕

下五花是豬肚子上的肉，切下來是啥樣就是啥樣，但上五花是從排骨上剔下來的肉，會有刀割過的痕跡，這也是一大區別。

上五花和下五花，各有各的優勢，上五花價格便宜，油脂多，可以煉一些豬油出來，炒菜非常香，做餡兒也比較油潤。而下五花適合各種做法，但價格較貴，根據自己的需求進行購買。