不管是上五花還是下五花，一定要買新鮮的，還是記住3點，保證輕鬆買到新鮮五花肉。

1、新鮮的豬肉，瘦肉是鮮紅或粉紅色，而肥肉是潔白的。如果不是這個顏色，就說明不新鮮了。

2、新鮮的豬肉含有大量的水分，肉的彈性比較好，用手按壓後能迅速恢復，要是按下去無法恢復，也是不新鮮的。

3、新鮮的豬肉只有淡淡的腥味，沒有其它味道，要是聞到酸味、臭味等不好聞的氣味，肯定是壞掉的豬肉。

買到了好豬肉，怎麼做才好吃呢？下面和大家分享一道好吃的【芋頭扣肉】，入口即化，香而不膩，上桌人人搶著吃。

芋頭扣肉的用料

準備五花肉、芋頭、香蔥、八角、桂皮、香葉、食鹽、料酒、腐乳、生抽、蠔油、五香粉、冰糖。

1、五花肉冷水下鍋，加蔥薑、料酒煮20分鐘，能用筷子紮穿後撈出，洗乾淨後瀝幹水分，抹上一層醬油，放進冰箱裡冷藏2小時。

2、芋頭削皮洗淨，切成一公分後的半圓片。鍋裡倒入適量油，燒熱後放入芋頭片，油炸至顏色金黃後撈出瀝油。

3、五花肉用牙籤在肉皮上紮出很多小洞洞，放入熱油中後蓋上鍋蓋，炸至表面起泡後關火，立刻放入冰水中浸泡，讓表面起虎皮。

4、把五花肉撈出來，切成1公分厚的肉片。準備一個蒸碗，一片肉一片芋頭，整齊地擺在碗中，記得肉皮要朝下。

5、鍋裡倒入適量油，下入一把冰糖炒成糖色，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，再加入蔥段、腐乳，用鏟子壓碎後炒勻，加入適量清水煮開，加入適量生抽、老抽、蠔油、腐乳汁。

6、把湯汁澆在芋頭和五花肉上，扣上一個盤子，開水上鍋蒸一個小時，取出後把湯汁倒進鍋裡，扣肉倒扣在盤子上。

7、湯汁加入適量水澱粉勾芡，濃稠後澆在扣肉上，芋頭扣肉就做好了。

做這道扣肉，要選用下五花肉，用上五花肉的話就顯得油膩了，現在大家知道如何挑選五花肉了吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。