60克麵粉放入盤中，加入40毫升熟油，攪拌成面絮狀，再下手揉成麵團。兩份麵團放一起，蓋上蓋子，鬆弛20分鐘。（熟油就是加熱過的油，這樣吃著才沒有油漬味）

3.蒸熟的紅薯取出來，用工具壓成泥，再倒入不粘鍋中，不停地翻炒，倒入30克白糖，炒到融化，一直炒到水分變幹就可以了。盛出來備用。

4.醒發好的油皮跟油酥分成小劑子，油皮多少份，油酥就分多少份。

5.取一份油皮，用手直接捏開，再包入一個油酥，像包包子一樣把它包起來。整理圓潤，全部做好備用。

6.取第一個做好的生坯，用手按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀，然後上下對折起來。

7.對折的麵團豎起來，再用擀麵杖擀開，擀成長條，再次對折起來。

8.然後稍稍按扁，再次擀成長方形的面片，把它卷起來，鬆弛五分鐘。

9.時間到之後取一份生坯，用手直接整理一下形狀，也可以用擀麵杖。包入適量的紅薯，用虎口位置包起來，稍稍整理圓潤。

10.起鍋倒油，餅皮稍稍按扁，放入鍋中，在表面撒點黑芝麻裝飾一下。蓋上蓋子小火慢慢烙。

11.烙到底面定型變色之後給它翻個面，蓋上蓋子繼續小火烙。

12.反復翻面多次，一直烙到兩面金黃，餅面有點鼓起，推動餅的時候有刷刷的聲音，餅渣也一直掉，說明就熟透了，可以出鍋了。

小貼士：

1.油皮是偏軟的，不要和得太硬了，因為加了油，所以會更軟，和的過程不要覺得太軟了就加麵粉，會影響口感。

2.油最好用玉米油這種沒有味道的，不然吃著難受，加熱過的油做成餅，放涼了也不會有油漬味。