俗話說：「家廚眼中無廢料」。在我們的日常生活中，有很多營養價值很高的食材，因為不會烹飪，被當成「垃圾」丟掉了！而芹菜葉和豆腐渣，就是經常被人們「丟掉」的兩種好食材！

芹菜的口感清香脆嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。芹菜全身是寶，葉子卻常被「丟掉」。研究發現，芹菜葉中所含的營養物質，要高于芹菜莖。常吃芹菜有清熱去火、潤燥清腸、養血補虛、養顏護肝等功效！

豆腐渣是制作豆腐時剩下的渣滓，富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸和鈣質，具有清熱解毒、潤腸通便、補充鈣質、減肥瘦身等功效！下面，廚娘就用芹菜葉和豆腐渣，與大家分享一道特色美食的做法！

【蒸芹菜葉豆腐渣丸子】

準備食材：芹菜葉、豆腐渣（豆腐）、雞蛋、蔥、大蒜、胡蘿卜、鹽、生抽、面粉、豬油、五香粉、食用油、老干媽辣椒醬。

具體做法：

1.將芹菜葉摘下來，放入盆中，加入適量的清水，加入少許鹽和面粉，攪拌均勻，浸泡10分鐘后，多清洗幾遍，將芹菜葉清洗干凈后，撈出，取一根胡蘿卜，去皮以后，切成細絲，鍋內加水燒開，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將芹菜葉和胡蘿卜絲分別焯一下水，然后撈出過涼，擠干水分，將芹菜葉切成碎，將胡蘿卜切成小粒。

2.取一個盆，將芹菜葉、胡蘿卜和豆腐渣裝入盆中，加入適量的蔥花、鹽、豬油、五香粉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，取適量的豆渣餡，放在手中，團成丸子。

3.蒸鍋內加入適量的清水，在籠屜上鋪上一層屜布，將團好的芹菜葉豆腐渣丸子，擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分鐘。

4.將蒸熟的芹菜葉豆腐渣丸子取出，取幾瓣大蒜，去皮后，清洗干凈，切成蒜粒，裝入碗中，加入適量的生抽、老干媽辣椒醬，攪拌均勻，調成料汁，可以直接將料汁澆在丸子上，也可以蘸著料汁吃，都特別香！

烹飪小技巧：

1.在清洗芹菜葉時，加入少許鹽，可以起到殺菌的作用，加面粉可以吸附芹菜葉上的農藥殘留和臟東西。另外，將芹菜葉和胡蘿卜焯一下水，可以去除它們的澀味。

2.加豬油可以使蒸出來的丸子吃著更香，如果沒有豬油，可以不加，如果沒有豆腐渣，也可以用豆腐代替，豆腐需要焯一下水，去除豆腥味，放涼以后，將豆腐壓碎即可。

您喜歡吃芹菜葉嗎？最喜歡哪種做法呢？