過年炸剩的舊油不要扔，教你1招， 清澈透亮，老油變新油

年已經過去了，相信家家戶戶都有一盆炸貨用過的老油吧。過年真是吃了不少的雜食，像是炸丸子的小酥肉，炸糕，炸帶魚等等。東西雖然是好吃，但是無形中出現了許多炸剩下留下來的舊油。

油使用得多了，這些剩油就難免會變得渾濁，有異味，還有殘渣，扔了的話總是覺得可惜，可是再次使用又會影響口感，不知道大家都是怎麼處理的呢？下面來給大家分享的這1個小妙招，可以讓老油變新油，操作非常簡單，還實用。

用這樣的辦法處理過的油，不會有任何的雜味，反而越吃越香，話不多說，下面就來給大家分享如何做，提醒大家一下，要是覺得有用的話，可以收藏點個關注。

【具體操作】：

1、我們先來把全部的舊油倒進鍋裡面，這個時候我們可以看到油裡面有很多黑色的雜質，而且油的顏色也變得渾濁了，透明度不高，我們先開中火給油加熱一下。

2、我們把大蔥準備好半根，切成蔥花，然後再把老姜一同切成厚厚的薄片備用八角，花椒，香葉，桂皮這些香料也放進一個碗裡面準備好。

3、準備好一個小碗，然後把生粉倒進去，再加入適量的清水攪拌均勻。攪拌成比普通優酪乳稍微稀一點的狀態就可以了。

4、鍋裡面的油溫達到5成熱的時候，把剛才我們調好的升溫水倒進去一次倒一半就可以了，不用全部都倒可以留上一半，慢慢的把生粉水炸到定型，這樣利用生粉水，可以把油裡面的殘渣吸附出來。

5、等到生粉水炸到定型了以後，再用勺子稍稍地攪動一下，大約炸了5分鐘左右，就已經吸附得差不多了。下面我們再把剩下的生粉水倒進鍋裡面，一共是倒入兩次，因為一次性全倒進去的話，可能會將殘渣弄得不乾淨，到時候兩次就更加保險一些。

6、等第2次升溫水倒進去以後，還是用勺子要不停地攪拌把殘渣吸附一下，如果仔細觀察就會發現第2次的生粉水會比第1次明顯白很多，一分鐘左右就將其撈出來。

7、隨後我們再把準備好的蔥花以及香料全部扔進裡面，開一小會兒給它慢炸，把這些香料都炸好了以後就可以撈出來了，等油溫自然放涼就可以再次倒進油壺裡面。

小結：

用上面這個辦法處理過的油聞起來就很香，不管是再次炒菜還是涼拌，都可以再次使用。需要注意的是二次用油一定要避免高溫烹飪，就是不能再炸任何的食物了，這樣可能會產生一些有害物質，影響健康。