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秋天,少吃豬肉多吃它,比牛肉香,比羊肉滋補,隨手一炒,太好吃了
2022/09/08

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天氣轉涼我們的胃口也大增,都喜歡吃一些牛肉、羊肉、豬肉,這些肉類,不僅價格貴,而且吃多了身體營養過剩,造成一定的負擔。秋天建議大家多吃一些「豬肝」,才10塊錢一斤,比牛肉香,比羊肉滋補,老少皆宜。

豬肝是豬的內臟部分,也是營養比較豐富的食材,被譽為「營養寶庫」,含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等微量元素,有很好的滋補作用。秋天進補,適量吃些豬肝有益于身體健康,尤其是女性要多吃,遇到別錯過哦。

豬肝的做法也很豐富,像爆炒豬肝,鹵豬肝,青椒炒豬肝,涼拌豬肝等等,怎麼做都好吃。

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接下來和大家分享個家常豬肝的做法,隨手一炒,簡單營養又好吃,超下飯,一起來看看吧。

【韭菜炒豬肝】

所準備的食材有:豬肝、韭菜、雞蛋、淀粉、大蒜、姜、鹽、干辣椒、食用油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、淀粉

【具體做法】

第一步:買回來的豬肝切成薄片,裝入大碗內,倒入500毫升的啤酒,戴上一次性手套不停抓拌,啤酒不僅去腥效果好,還可以洗去豬肝內的血水,抓洗后再用清水沖洗干凈。鍋中加適量水燒開,放入豬肝,焯水1分鐘左右,撈出控干水分,這樣在炒的時候就不會出水了。豬肝要好吃清洗很關鍵,一定要洗干凈了吃起來才不會腥味很重。

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第二步:把豬肝放入大碗中,加入1勺淀粉、少許老抽上色、少許生抽提鮮、一勺蠔油、適量鹽、少許雞精、打入一個蛋清,用筷子攪拌均勻煟至10分鐘,淀粉可以讓豬肝炒熟后更加嫩,韭菜切成小段備用。

第三步:熱鍋涼油,油熱放入蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒出香味,倒入腌制好的豬肝,一定要開大火不停地翻炒,豬肝炒到八分熟的時候加入韭菜,翻炒20秒左右,出鍋前淋入幾滴香油即可關火盛出。

這樣做的炒豬肝色香味俱全,看著都流口水了,一點腥味都沒有,入口滑嫩鮮香,開胃又下飯,老少皆宜。

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飯店一盤炒豬肝要38元,自己在家做成本不到10塊錢,真是便宜又營養的家常菜,秋天氣候干燥,很適合吃豬肝,記得要常做給家人吃哦。

烹飪小貼士:1、洗豬肝用啤酒抓洗能很好地去除肝臟內的臟東西和血水,去除腥味,很多人覺得內臟比較臟,只要清洗干凈可以放心食用。2、洗干凈后一定要焯水,不僅可以在炒的時候不出水,還可以煮出血水和有效的去腥,相當于二次清洗了,吃著更放心。

大家喜歡吃豬肝嗎?您還知道哪些特色新吃法呢?

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