天氣轉涼我們的胃口也大增，都喜歡吃一些牛肉、羊肉、豬肉，這些肉類，不僅價格貴，而且吃多了身體營養過剩，造成一定的負擔。秋天建議大家多吃一些「豬肝」，才10塊錢一斤，比牛肉香，比羊肉滋補，老少皆宜。

豬肝是豬的內臟部分，也是營養比較豐富的食材，被譽為「營養寶庫」，含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等微量元素，有很好的滋補作用。秋天進補，適量吃些豬肝有益于身體健康，尤其是女性要多吃，遇到別錯過哦。

豬肝的做法也很豐富，像爆炒豬肝，鹵豬肝，青椒炒豬肝，涼拌豬肝等等，怎麼做都好吃。接下來和大家分享個家常豬肝的做法，隨手一炒，簡單營養又好吃，超下飯，一起來看看吧。

【韭菜炒豬肝】

所準備的食材有：豬肝、韭菜、雞蛋、淀粉、大蒜、姜、鹽、干辣椒、食用油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、淀粉

【具體做法】

第一步：買回來的豬肝切成薄片，裝入大碗內，倒入500毫升的啤酒，戴上一次性手套不停抓拌，啤酒不僅去腥效果好，還可以洗去豬肝內的血水，抓洗后再用清水沖洗干凈。鍋中加適量水燒開，放入豬肝，焯水1分鐘左右，撈出控干水分，這樣在炒的時候就不會出水了。

第二步：把豬肝放入大碗中，加入1勺淀粉、少許老抽上色、少許生抽提鮮、一勺蠔油、適量鹽、少許雞精、打入一個蛋清，用筷子攪拌均勻煟至10分鐘，淀粉可以讓豬肝炒熟后更加嫩，韭菜切成小段備用。

第三步：熱鍋涼油，油熱放入蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒出香味，倒入腌制好的豬肝，一定要開大火不停地翻炒，豬肝炒到八分熟的時候加入韭菜，翻炒20秒左右，出鍋前淋入幾滴香油即可關火盛出。

這樣做的炒豬肝色香味俱全，看著都流口水了，一點腥味都沒有，入口滑嫩鮮香，開胃又下飯，老少皆宜。飯店一盤炒豬肝要38元，自己在家做成本不到10塊錢，真是便宜又營養的家常菜，秋天氣候干燥，很適合吃豬肝，記得要常做給家人吃哦。

烹飪小貼士：1、洗豬肝用啤酒抓洗能很好地去除肝臟內的臟東西和血水，去除腥味，很多人覺得內臟比較臟，只要清洗干凈可以放心食用。2、洗干凈后一定要焯水，不僅可以在炒的時候不出水，還可以煮出血水和有效的去腥，相當于二次清洗了，吃著更放心。

大家喜歡吃豬肝嗎？您還知道哪些特色新吃法呢？