蒸梭子蟹與河蟹唯一的不同之處就在于一個用蘇子葉，一個用薑片！因為海蟹的寒性更大，海腥味也重，薑片可以很好地去除腥味，並且也有助于去除螃蟹的寒性！
死蟹不要吃！螃蟹死後，體內寄生的細菌會快速繁殖並擴散到蟹肉中，這樣的結果就是使得蟹肉中的蛋白質分解並產生組織胺。螃蟹死的時間越長，其體內累積的組織胺就越多，其毒性就越大。哪怕是立馬蒸熟了毒素也仍然不易被破壞。
其次，螃蟹快死的時候，會加速呼吸，而呼吸越頻繁，吸入體內的水分就越多，其體內的蟹肉氧化後便會分解得越快。所以，很多朋友買螃蟹看似挺重，蒸熟之後卻是一灘水，其實就是買到這樣的螃蟹了！這就是為什麼不建議吃死蟹的原因！
隔夜蟹不要吃！螃蟹蒸熟後，最好在6個小時內吃完，切記不要吃隔夜蟹，因為隔夜蟹中含有的組織胺一樣也很多。所以，切記螃蟹要現吃現蒸才最好！
小貼士：老一輩的漁民，在吃螃蟹時，除了蘸薑醋汁，還會再吃點生大蒜，意思是防止吃壞肚子！有沒有科學依據不知道，但建議能吃生蒜的朋友，吃螃蟹或者其它海鮮時，不妨少吃點！
